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sábado, 21 de diciembre de 2013

MANTECADOS


Seguimos preparando más pastas para servir en Navidad.Esta vez le toca el turno a  los Mantecados
  Los podemos preparar con unos días de antelación ya que aguantan perfectamente durante una 
semana.


 INGREDIENTES:

200 GR.AZUCAR
200 GR.GRASA DE CERDO
400 GR.HARINA

En Thermomix:mezclar los ingredientes 15 seg. vel.6 y dos minutos espiga,ayudando con la espátula.


A mano: mezclar bien todos los ingredientes,cuesta un poco trabajar la masa,pero hay que conseguir que quede bien ligados todos los ingredientes.Cuando lo consigamos, estirar la masa con el rodillo y darle forma con los moldes que más os gusten.Yo he probado hoy, rellenando estos pequeñitos.



Al horno 150º durante 15 o 20 minutos, ir vigilando por que tuestan rápido. Dejar enfriar y espolvorear de azúcar glass, antes de servir.




jueves, 12 de diciembre de 2013

AMARGOS

Comenzando a preparar la Navidad, hoy traigo una receta típica de estas fiestas en Menorca.
Los "AMARGOS".




Los amargos,deben su nombre a que originalmente se hacían con la almendra amarga que no podían usar. Sus ingredientes son  la almendra ,el azúcar y clara de huevo,  así que se trata de una masa dulce,dulce...



Yo los he visto preparar a mi madre toda la vida, cuando se acercan estas fechas siempre comenta "quan hem de fer els amargos"?(¿cuando tenemos que hacer los amargos?), eso significa para mi, ya desde pequeña la cercanía de la Navidad y empezar con los preparativos que conlleva.


Antiguamente escaldaban las almendras enteras con piel en agua hirviendo,  después se pelaban,  todo esto para los pequeños de la casa era una fiesta ya que nos dejaban ayudar siempre , debido al laborioso, pero fácil, trabajo de pelar las almendras cuantas mas manos había, más rápido acababan.Después se secaban con un trapo y a la máquina de manivela a triturarlas.Hoy día ya podemos encontrar las almendras trituradas, aunque yo las siga comprando enteras, y ya las trituro en casa.



INGREDIENTES:

250 gr.Almendras trituradas
250 gr. Azúcar
2 Claras de huevo

Algunas recetas llevan ralladura de limón, un poco de harina o canela, pero yo siempre las hago así de simples. Mezclar bien hasta obtener un  masa compacta, y un poco pegajosa. Hacer bolitas y colocar encima media almendra. Hornear a 180º, ya precalentado, durante 15 o 20 minutos.



Deben de quedar un poco doraditos pero no excesivamente, dejar que enfríen ya que si intentamos quitarlos de la bandeja del horno en caliente se romperán.Aguantan bien en un tupper durante una semana.



¡Saludos a tod@s!