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martes, 30 de diciembre de 2014

FELIZ 2015




¡Os deseo para el nuevo año

muchas recetas que cocinar, 

montones de ideas para compartir

 y dulces sueños con que soñar!




lunes, 29 de diciembre de 2014

APERITIVOS






Espero que hayáis pasado una Navidad estupenda, 
hoy os enseño una variedad de aperitivos que comimos en casa por Nochebuena.



Volovanes rellenos de cebolla y tronquitos de marisco,cortados en juliana,mezclados con mahonesa  y adornados con sucedáneo de caviar.



Hummus con bastoncitos o "grisines", también podéis acompañar de bastoncitos de zanahoria.




Crackers untadas de olivada, con queso de cabra y pimiento rojo



Quely tapas untadas de queso fresco con salmón ahumado y anchoas.


Tartaletas untadas de queso fresco con salmón, gulas y caviar.



Tartaletas con hummus y pimientos rojos, caviar.




 Chupitos de gazpacho con bacon.


             Espero os gusten y os pueda ayudar a aportar alguna idea para la próxima  Nochevieja.





sábado, 20 de diciembre de 2014

AMARGOS DE COCO







Ando liadísima preparando toda la tarde dulces para estas fiestas y cositas para la cena de Nochebuena, este año en nuestra mesa seremos unos veinte comensales entre niños y mayores, así que ya os podéis imaginar. 
Solo deciros que me encantan estas fiestas de Navidad y todo lo que conllevan, elegir aperitivos, menú,vinos,preparar la mesa junto a mis niños para recibir a los invitados, ver la cara de los más pequeños y esos ojitos que brillan cuando nos arrancamos a cantar villancicos después de la cena...







El año pasado ya publiqué una entrada con la receta de los amargos de almendra (clica para ver),
muy típicos de estas fiestas en cualquier mesa de Menorca, en esta ocasión os traigo unos amargos de coco, una receta muy fácil de hacer y en la que los niños nos pueden ayudar.


 INGREDIENTES:

400 gr. coco rallado
400 gr. azúcar
4 huevos
cerezas rojas en almíbar para adornar



Batir los huevos y añadir el azúcar, incorporar el coco hasta formar una masa homogénea.




Formar bolitas con la masa y colocar en la placa del horno.
Les he puesto media cereza roja para adornarlos, para diferenciarlos de los de almendra.



 Introducir en el horno precalentado a 180º de 15 a 20 minutos.

Dejar enfriar sin tocarlos, ya que se romperían, quedarán blanditos por dentro y duros por fuera, una vez fríos.






jueves, 18 de diciembre de 2014

TARTA FRIA A LOS TRES CHOCOLATES



Una tarta super dulce, fría y que no necesita horno, que podéis tener preparada con antelación para estos días de Navidad,ya que se puede congelar es esta

Tarta a los Tres Chocolates.





INGREDIENTES:
(12 raciones)

300 gr. Galleta María 
80 gr. Mantequilla
200 gr. chocolate blanco troceado
200 gr. chocolate fondant troceado
200 gr. chocolate con leche troceado
3 sobres cuajada Royal
750 gr. nata
750 gr. leche entera
viruta de chocolate para adornar


En Thermomix:

Triturar las galletas 15 sg. vel.8
Añadir mantequilla 3 min. 50º vel.3
Extender la mezcla en una base de un molde desmontable de 24 cm.
Dejar en el frigorífico.





Mezclar en el vaso : 250 gr. nata, 250 gr. leche ,chocolate blanco y un sobre de cuajada.
Programar 7 min. 90 º vel.5
Verter la mezcla sobre la base de galleta fría que tenemos en el molde, sobre una cuchara para evitar que rompa la capa de galleta.
Reservar en la nevera.













Sin lavar el vaso, mezclar chocolate con leche, 250 gr. leche entera, 250 gr. nata y un sobre de cuajada.
Programar 7 min 90 º vel.5.
Incorporar al molde sobre la primera base de chocolate como hemos hecho antes.
Dejar enfríar en la nevera.
Ahora procedemos a realizar la última capa con 200 gr chocolate fondant, 250 gr.leche, 250 gr.nata y un sobre de cuajada.
Programar 7 min 90 º vel.5.
Incorporar al molde sobre la segunda base de chocolate como hemos hecho antes.
Dejar reposar en el frigoríficon unas 5 horas.




Desmoldar con cuidado y adornar con virutas de chocolate.

¡Riquíssssssimaaaa!!!!






FUENTES: Libro "Repostería y pastelería con Thermomix"

jueves, 4 de diciembre de 2014

TARTA FRÍA DE GRANADA Y YOGUR




Aprovechando la fruta de temporada, hoy os traigo una tarta fría de yogur con gelatina de granadas.

La granada es una fruta propia del otoño, que contiene un gran poder antioxidante. 
Los árabes introdujeron la granada en España, desde donde fue exportada a Ámerica tras la conquista.





Ingredientes:
200 gr queso en tarrina o requesón
2 yogures azucarados naturales
8 hojas de gelatina neutra
2 granadas
zumo de 1 naranja
50 gr. azúcar

Base:
200 gr.galleta machacada
80 gr. mantequilla a temperatura ambiente





Para la base mezclar las galletas machacadas con la  mantequilla  y cubrir el fondo de un molde redondo desmontable, aplástando con los dedos para que quede una masa compacta. 

Dejar en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta.

Colocar las hojas de gelatina en agua fría.

       


Para el relleno, mezclar en un bol dos cucharadas de azúcar, los yogures y el queso.

Calentar el zumo de naranja y añadir 4 hojas de gelatina, previamente escurridas.

Cuando se derrita la gelatina, retirar del fuego .

Cuando esté templado añadir al bol de la mezcla de yogur con el queso.

Sacar el molde del congelador y verter la mezcla, dejar reposar en el frigorífico durante una hora, al menos.





Para la gelatina de granada,

partir las granadas por la mitad, dejar unos granos para decorar.

Sacar el jugo de la granadas, ya sea machacando los granos, o con el exprimidor de cítricos,como si fueran naranjas, es mucho más rápido y obtienes más líquido.

Colar y poner en un cazo al fuego con dos cucharadas de azúcar, añadir 4 hojas de gelatina previamente escurridas.

Cuando esté disuelta la gelatina retirar del fuego y dejar templar.
Verter sobre la tarta ya cuajada, adornar con unos granos granada.


Dejar reposar en el frigorífico un par de horas como mínimo,antes de desmoldar.
 Yo la hago de un día para otro, así la gelatina y el relleno tiene mayor consistencia.









lunes, 1 de diciembre de 2014

GAMBAS EN PANADERA Receta 144 de Fra Roger





 Mi nueva propuesta para la receta 144 del libro de recetas "Art de la Cuina" de cocina menorquina del siglo s.XVIII de Fra Francesc Roger: 

"Un plato de gambas en panadera"




Ingredientes:

1 cebolla 
1 puerro
ajos
perejil
aceite de oliva
voluntad
un puñado de pasas sin pepitas
300 gr. gambas
5 patatas grandes
pimentón
tostadas de pan de sopa

 He añadido: 
4 cucharadas tomate triturado, para darle un poco más de sabor al sofrito
un  chorrito coñac
una picada de ajos,un par almendras tostadas y perejil




Calentar el aceite y hacer un sofrito con la cebolla, puerro, ajos y perejil, y el tomate triturado.Por último  las pasas.
Añadir las gambas, el chorrito coñac y sofreír unos minutos.
Incorporar agua hasta cubrir e incorporar las patatas chasqueadas pequeñas.
Hervir unos 20 minutos hasta que estén cocidas las patatas,a fuego medio.
Tirar la picada hecha en un mortero con ajo,almendra,perejil y un poco de caldo de la cocción, por encima.
Comprobar de sal ,espolvorear con pimentón y acompañar con unas tostadas de pan para sopa.



Siguiendo el libro (capitulo I, apdo.léxico 4.4. E pág.92 ) la panadera ,
traducido literalmente,es un guiso de patatas con un sofrito hecho previamente,al que podemos añadir trozos de pescado,panadera de pescado o trozos de carne, panadera de carne.
Explico esto, ya que si leéis el texto de la receta original 144 no incluye patatas, pero según la descripción detallada da  por supuesto que cualquier panadera las lleva.




Espero probéis esta receta porque el resultado es excelente, ya me diréis...

¡Buen provecho!