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jueves, 31 de diciembre de 2015

COCTEL GIN ROSAT




 Una última receta os traigo para acabar este año 2015,  en esta ocasión os presento un cóctel muy especial que suelo preparar en casa cuando tengo invitados , con productos muy menorquines como es el gin y la grosella de Xoriguer.(clickad en el enlace para visitar su página).






INGREDIENTES:

 5 cl. Gin Xoriguer
10 cl.Grosella Xoriguer
 200 cl. Soda, gaseosa o tónica
Hielo
fresas
bayas de enebro,pimienta rosa...
vaso medidor o jigger, 
varilla cuchara imperial,
copa combinado







Poner hielo y enfriar la copa dándole vueltas, hasta que el cristal esté empañado.
Eliminar el agua sobrante del fondo.
Añadir una medida del vasito medidor 5cl. de Gin Xoriguer en la copa y remover con la cuchara los hielos para enfriar la ginebra.

Incorporar los botánicos, en esta ocasión las bayas de enebro y la pimienta rosa, 
apretad con los dedos las bayas y añadirlas a la ginebra.
Es hora de añadir la soda o tónica, sobre la cuchara para no romper la burbuja, vertemos muy despacio.Removemos muy suavemente.
Y por último añadimos una fresa partida por la mitad.
Listo, ya tenéis preparado mi cóctel al que he bautizado con el nombre de GIN ROSAT.
Espero os guste y probéis ... 




Brindo por todos vosotros .que el próximo año venga cargado de nuevos proyectos, ilusión y salud para todos.

¡¡FELIZ 2016!!









viernes, 11 de diciembre de 2015

BIZCOCHO DE COCO




Llegamos al fin de semana y que mejor manera que preparar un bizcocho para la merienda del viernes, hoy os traigo un esponjoso bizcocho de coco.






INGREDIENTES:

140 gr. harina de repostería
50 gr. coco rallado
1 sobre de levadura Royal
4 huevos medianos
100 gr. azúcar
1 pizca sal
1 yogur de coco
100 gr. aceite girasol
mantequilla para engrasar molde 



Precalentamos el horno 180º
Ponemos la harina,el coco, la levadura y la sal y pulverizar 20 sg/vel.5-10 en el vaso de la Thermomix.  Reservar.
Ahora ponemos en el vaso los huevos y el azúcar 20 sg/vel.3. Añadir el yogur y el aceite 10 sg/vel.3.
Incorporar la mezcla harina y coco reservada y programar 6 sg./vel.2. Terminar envolver suavemente con la espátula.
Engrasar un molde con mantequilla y verter la preparación.Hornear unos 30 minutos.Enfriar sobre rejilla y desmoldar. Untar con un poco de mermelada o almíbar y espolvorear con coco rallado.





¡¡Feliz fin de semana cociner@s!!

    


lunes, 30 de noviembre de 2015

Crema de zanahoria


Una crema es una buena manera de empezar cualquier almuerzo .En casa gustan cualquier tipo de purés o crema así que lo tengo fácil para aprovechar muchas hortalizas y verduras que nos ofrece el huerto.Hoy hemos preparado esta sencilla crema de zanahorias.




INGREDIENTES:

100 gr. puerro
100 gr. cebolla
300 gr. zanahoria
200 gr. patata 
1 hojas de apio
1 ramita de tomillo
450 gr. agua
25 gr. aceite oliva
1/2 cucharadita sal
Para acompañar:
queso mahón menorca rallado
sésamo tostado
picatostes

En Thermomix:
Poner en el vaso la cebolla , el puerro y el aceite 7 min. 100º vel.2
Añadir el resto de ingredientes de la crema  30 min.100º vel.1
Dejar reposar un tiempo hasta que enfríe triturar 1 min vel.5  y después 3 min. vel.8

Acompañar con unos picatostes, espolvorear con sésamo tostado y queso rallado.
Servir bien caliente.




viernes, 20 de noviembre de 2015

CAMES SEQUES AMB LLOM / REBOZUELOS CON LOMO



 Ya estamos en Noviembre y es época de setas.
Hoy me han regalado una variedad que en Menorca llamamos "cames seques", en catalán reciben el nombre de picornells o rossinyols, en castellano son los rebozuelos y seguro que debe conocer por otros nombres en nuestras comunidades de España.
Su nombre científico es  Cantharellus cibarius, por si queréis buscar más información, ya que con las setas no se juega , y si no conocéis exactamente la variedad que vayáis a coger, mejor ni tocarla o pedir información a algún experto.



INGREDIENTES:
Carne:
1 pieza de lomo de cerdo de 1 kg.
laurel,pimienta,sal, manteca de cerdo.

Cames seques o rebozuelos:
500 gr. cames seques o rebozuelos
ajos, perejil,
 sal, pimienta, 
sobrasada artesana de Menorca,
 aceite de oliva


Precalentar el horno a máxima potencia.
Salpimentar el lomo y bridar con un bramante, o cordel apto para uso alimentario,para evitar que pierda la forma al asarlo.No quitar las grasas ya que nos proporcionarán el jugo para la cocción.
  Untar con un poco de manteca de cerdo, y añadir unas hojas de laurel, poner en una fuente apta para el horno, rociar con un buen chorro de aceite de oliva  e introducir unos 15 minutos a máxima potencia,para sellar. Después bajar la temperatura del horno a 180º y seguir cociendo durante unos 45 minutos.La carne irá soltando su jugo y sino podéis añadir un poco de agua, para que no se reseque.Rociar con ese caldo cada 15 minutos.
Comprobar que la carne está hecha con un pincho de madera, depende de cada horno.
Sacar y dejar reposar. 
Ahhh... y por nada del mundo tirar ese caldito que ha quedado en el fondo de la fuente. Reducir el caldo de la cocción unos 10 minutos en una olla a fuego medio, remover, si os gusta más espeso añadir una cucharadita de harina hasta espesar un poco más y sino lo dejáis tal cual.
Esta salsa nos servirá para acompañar la carne junto con las "cames seques" o rebozuelos.
Cortar la carne en rodajas y quitar todo el hilo o bramante.


Limpiar bien las setas con un trapo o un papel de cocina húmedo, jamás los pongáis bajo el grifo o en agua ya que perderán todas sus propiedades. Con un cuchillo cortar los tallos  o ir rozando las zonas que tenga tierra o arenilla, es un trabajazo, lo sé, pero vale la pena...
En una cazuela de barro calentar un buen chorro aceite de oliva virgen extra, incorporar dos dientes de ajos enteros,antes de que empiecen a dorarse, añadir los rebozuelos,
salpimentar,cocer unos 10 a 15 minutos a fuego medio, incorporar ajos y perejil picados, y unos trocitos de sobrasada artesana de Menorca, que le va a dar un gusto buenísimo y comprobar de sal.Tapar y dejar reposar unos minutos. 

¡ Listo! ¡ a punto para cenar! ¿Quién pone la mesa?







lunes, 16 de noviembre de 2015

BIZCOCHO DE AVELLANAS





Haciendo bizcochos esperamos que llegue el frío, que este año está perezoso .
Hoy nos metemos en la cocina a preparar una merienda riquísima con este bizcocho de avellanas y galletas  que podéis acompañar de un chocolate caliente.



INGREDIENTES:
200 gr. avellanas
12 galletas maría
6 huevos medianos
200 gr. azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita vainilla
1 sobre levadura Royal
media copita de moscatel
40 gr. aceite girasol




    - Precalentar el horno a 180º
En Thermomix:
    - Triturar las avellanas y galletas 30 sg. vel. 5-10
    - mezclar los huevos 15 sg./vel.3
    - incorporar la sal,vainilla, azúcar, y la levadura 15sg/vel.3
    - añadir el moscatel,podéis sustituir por ron o aguardiente, 20 sg./vel.4
    - untar un molde redondo de unos 24 cm y verter la mezcla.
    - meter al horno unos 45 minutos.

   Podéis adornar o rellenar con cualquier tipo de crema,en esta ocasión he usado crema de           mantequilla aromatizada con vainilla.







Fuente : Recetario Thermomix

viernes, 2 de octubre de 2015

MENJAR BLANC


 Empezamos octubre con un postre de los más antiguos de la gastronomía menorquina, se trata de una sencilla crema de leche .
En el libro de nuestro querido Fra Francesc Roger , (Ciutadella 1704-1764),el  Art de la Cuina ya lo incluye como uno de los postres que cocinaban en el convento de Sant Francesc.




INGREDIENTES:
1/2 lt.leche
125 gr. azúcar
30 gr. harina de maiz 
1 piel limón
1 rama de canela
canela para espolvorear
confituras (fresa, frutos bosque....)









Así la he preparado yo, he reducido la cantidad de los ingredientes para la realización ,
esta es mi versión de la receta nº 108: "un plat de menjar blanc".

Disolver la harina de maíz en media taza de leche.
Poner el resto de la leche, el azúcar, la rama de canela y el limón en una olla a fuego medio.
Cuando empiece a hervir incorporar la harina de maíz disuelta en la leche, sin dejar de remover hasta que espese.



Quitar la rama de canela y la piel de limón, verter en platos y espolvorear de canela en polvo.
Dejar enfriar en el frigorífico.







Otra manera que he probado de servir el "menjar blanc" , es acompañado de unas cucharadas de confitura de fresas.

Verter unas cucharadas de confitura en el fondo de unos vasos y añadir hasta llenar el vaso con el menjar blanc, adornar con unas hojas de menta.
Dejar reposar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Probad esta receta y ya me diréis si el "menjar blanc" no es un verdadero manjar.










































viernes, 18 de septiembre de 2015

BIZCOCHO DE LIMÓN






Después de un verano estupendo llegamos con energías renovadas y con ganas de experimentar en nuestra cocina y preparar nuevas recetas para todos.




 Hoy traigo un bizcocho muy esponjoso, que no lleva yogur, con un sabor riquísimo e ideal para acompañar con helado.

Vamos con los ingredientes:


-  200 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
-    80 gr. almendras crudas
-  240 gr. azúcar
-      1  piel de limón, solo la parte amarilla
-      5  huevos
-  200 gr.harina de reposteria
-  1/2  sobre levadura química
-     1  pellizco de sal





- Precalentar el horno a 180º
- Triturar las almendras, piel de limón y 80 gr. azúcar, en este caso, con Thermomix 10 sg.vel.10
- Añadir el resto de azúcar y la mantequilla durante 20 sg. vel.4
-Incorporar los huevos uno a uno en velocidad 3
- Agregar la harina,sal y levadura  4 sg. vel.5
- Terminar de mezclar con la espátula.
- Verter la mezcla del bizcocho en un molde con un papel vegetal untado de mantequilla, golpear la base del molde para se distribuya la masa.
- Hornear durante 30 minutos,  más o menos, comprobar con un palillo si sale seco estará bien.




Espolvorear con azúcar glass.
Podéis acompañar de unas bolas de helado casero.(clickad para receta)












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martes, 23 de junio de 2015

CALDERA DE SERRANS





Un plato típico de la gastronomía menorquina es la caldereta de peix , es una sopa de pescado, hecha con una reducción de agua, aceite y sofrito, con un caldo resultante de hervir pescado. 
La receta se prepara en un tià de terra, cazuela de barro cocido, con un sofrito de tomate pimiento y cebolla, con ajos y perejil. Es un plato de cultura marinera, en el que se aprovecha cualquier tipo de pescado, crustáceo o marisco para añadir al caldo;en esta ocasión nuestro pescador particular nos ha traído unos serranos y unos serranos imperiales, de mayor tamaño y pescados a mayor profundidad.
El serrano es un pez de roca que da un sabor muy característico a la sopa, se pesca durante los meses mas calurosos y tiene gran cantidad de espinas.




INGREDIENTES:

1 cebolla grande 
1 pimiento pequeño verde
2 tomate pelados grandes
2 dientes ajo
perejil
aceite de oliva 
sal 
agua fría
serrans limpios
rebanadas de pan tostado 





 Hacer un sofrito en la cazuela de barro, en el aceite de oliva, primero incorporar el pimiento y la cebolla cuando esté dorada, añadir el tomate,los ajos y perejil y salar. 
Añadir un vaso de agua, cuando empiece a hervir añadir los serranos con el resto de agua hasta cubrir bien todo el pescado.Dejar hervir unos 30 minutos.Dejar reposar tapado.Servir y mojar con las sopas de pan tostado.





   

viernes, 19 de junio de 2015

CREMA DE LIMÓN




Un básico de las recetas de la Thermomix es este cremoso de limón.

Es un postre ligero y fácil,muy digestivo para el final de cualquier comida o simplemente para tenerlo siempre a punto bien fresquito en la nevera.







INGREDIENTES:

- 4 yogures naturales
-  100 gr. de zumo de limón 
- 1 bote de leche condensada(350 gr) 




                                                                               




 - Incorporar todos los ingredientes en el vaso.
- Programar 30 segundos velocidad 5.
- Verter en una fuente o en vasitos y dejar reposar unas horas en el frigorífico
(Si lo dejáis de un día para otro mejor aún)