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viernes, 2 de octubre de 2015

MENJAR BLANC


 Empezamos octubre con un postre de los más antiguos de la gastronomía menorquina, se trata de una sencilla crema de leche .
En el libro de nuestro querido Fra Francesc Roger , (Ciutadella 1704-1764),el  Art de la Cuina ya lo incluye como uno de los postres que cocinaban en el convento de Sant Francesc.




INGREDIENTES:
1/2 lt.leche
125 gr. azúcar
30 gr. harina de maiz 
1 piel limón
1 rama de canela
canela para espolvorear
confituras (fresa, frutos bosque....)









Así la he preparado yo, he reducido la cantidad de los ingredientes para la realización ,
esta es mi versión de la receta nº 108: "un plat de menjar blanc".

Disolver la harina de maíz en media taza de leche.
Poner el resto de la leche, el azúcar, la rama de canela y el limón en una olla a fuego medio.
Cuando empiece a hervir incorporar la harina de maíz disuelta en la leche, sin dejar de remover hasta que espese.



Quitar la rama de canela y la piel de limón, verter en platos y espolvorear de canela en polvo.
Dejar enfriar en el frigorífico.







Otra manera que he probado de servir el "menjar blanc" , es acompañado de unas cucharadas de confitura de fresas.

Verter unas cucharadas de confitura en el fondo de unos vasos y añadir hasta llenar el vaso con el menjar blanc, adornar con unas hojas de menta.
Dejar reposar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Probad esta receta y ya me diréis si el "menjar blanc" no es un verdadero manjar.