Síguenos en Twitter Siguenos en Facebook

martes, 29 de marzo de 2016

PEROL DE BACALLA AL FORN AMB MAHONESA/ BACALAO AL HORNO CON MAHONESA




Un plato muy típico de la gastronomía menorquína es el Perol Al Forn, consiste en cocer al horno patatas cortadas en rodajas con tomates  acompañando tanto pescado como carne.




INGREDIENTES para 6 personas:

6 patatas medianas
6 tomates maduros
6 rodajas de bacalao
2 cebollas 
1 pimiento
ajo y perejil
sal
aceite de oliva pimienta
pan rallado
mahonesa





Calentar el horno a 180º.
    Cortar las patatas, tomates, cebollas y pimiento verde en rodajas,
colocar en la bandeja del horno, untada de aceite de oliva, primero las patatas, las rodajas de cebolla y pimiento esparcidas por encima y por último el tomate.
Salpimentar ,espolvorear con pan rallado y echar un buen chorro de aceite de oliva por encima.
Introducir en el horno durante unos 20 minutos.
Salpimentar las rodajas de bacalao y colocar encima de la bandeja, con las patatas y demás, durante unos 8 minutos.
Por último añadir una cucharada sopera de mahonesa encima de cada rodaja de bacalao y ajo y perejil picado. 
Gratinar unos minutos y emplatar, unas patatas con una rodaja de tomate en cada plato, colocar una base de patata y encima una rodaja de bacalao con la mahonesa gratinada y espolvorear con perejil.




lunes, 14 de marzo de 2016

BRAZO DE GITANO RELLENO DE DULCE DE LECHE





Buenos días, hoy os traigo otro de los postres de mi infancia.

Muchos domingos en casa el postre estrella era  este bizcocho enrollado en forma de brazo de gitano relleno de dulce de leche, "congret amb llet condensada", en menorquín.





 Para ello utilizo una placa de bizcocho genovés o congret, es como se llama en Menorca.
Clickad en el enlace y os lleva a la preparación, ya que es un bizcocho básico que hemos utilizado en muchas recetas ya publicadas.





Para el dulce de leche utilizo un bote de leche condensada de 370 gr. 
quitar el papel adhesivo si llevara, poner en una olla con agua, cortar un limón por la mitad en introducir también en la olla, para que no se vuelva negra y quede manchada.
Hervir el bote de leche durante 60 minutos a fuego fuerte, y si es en una olla a presión 30 minutos son suficientes, dejar enfriar dentro de la olla.
Cuando esté fría abrir la lata de la leche y ya la podéis extender sobre la placa de bizcocho genovés.
enrollar de nuevo el bizcocho y si queréis espolvorear de azúcar glass.













 ¡Buen provecho!

jueves, 3 de marzo de 2016

CALAMARES EN SALSA



Una receta que gusta mucho muchísimo en casa son estos calamares en salsa, una receta facilita que soluciona más de una cena y de esas que te obligan a rebañar el plato hasta no dejar ni una gota de salsa.


INGREDIENTES:

2 calamares grandes
1 cebolla grande
1 pimiento verde pequeño
2 ajos
1 taza de salsa tomate casera
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de azúcar
1 vaso de agua
aceite de oliva virgen
sal
pimienta 
1 cayena
1 hoja de laurel
ajo y perejil 




Limpiar bien el calamar y cortar en aros.
Hacer un sofrito con la cebolla y pimiento cortado pequeñito,en una cazuela con aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté dorada incorporar el tomate y una cucharadita de azúcar, que sofría un poco.
A continuación echar el vino blanco, la sal, el laurel y todas las especias.
Añadir el calamar, remover un poco y bajar el fuego, que cueza tapado unos 20 minutos.
Si reduce mucho la salsa añadir el vaso de agua.
Hacer una picada en un mortero con ajo y perejil y añadir a la cazuela, remover y dejar cocer unos 10 o 15 minutos más.

¡¡ Listos,  directo al plato!! y si os sobra probad el bocata de calamares.....