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domingo, 17 de abril de 2016

MINI TATIN DE PERAS


  Hoy de postre tenemos unas mini tatin de peras.
He adaptado la clásica tarta francesa usando peras, en vez de manzanas, que suele ser la fruta utilizada para este postre, y la he preparado en porciones individuales.

La tarta Tatín de manzana es de procedencia francesa del s.XIX , su historia nos lleva a las hermanas Tatín que regentaban un hotel en la ciudad Lamotte-Beuvron, se cuenta que un día una de ellas , no muy buena repostera, tuvo que preparar una tarta, colocó primero la manzanas en el molde, al darse cuenta que no había colocada la masa, la puso encima de la fruta, y horneó.
Gustó tanto a sus clientes que la incluyeron en su carta.
  Un importante chef que la probó la hizo famosa París, dándole el apellido de las hermanas como nombre a su riquísima tarta.






INGREDIENTES:
Masa quebrada

180 gr. harina
75 g. mantequilla cortada en trozos
40 gr. agua fría
60 gr. azúcar
1/2 cucharadita de sal

Relleno
6 peras grandes
50 gr. azúcar
50 gr. mantequilla
agua
6 orejones




   En Thermomix:

  Para la masa mezclamos todos los ingredientes, según el orden,  en el vaso y programamos 10 sg. vel. 6

Modo tradicional:
Mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una masa arenosa.Añadir el agua y terminar de mezclar.
Formar una bola con la masa y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos como mínimo envuelto en papel film.






Precalentar el horno a 200º.

Pelar las peras, descorazonar y cortar en gajos.
Cocer en un cazo cubiertas de agua con el azúcar unos 15 minutos.
Sacar y dejar escurrir.

Seguir cociendo el almíbar hasta que casi caramelice.Retirar del fuego.
Añadir la mantequilla y remover bien hasta que esté mezclado.

Untar con el almíbar con mantequilla los moldes donde vamos a colocar los gajos de peras, y los orejones cortados en dados, en capas.

Yo he utilizado un molde de horno para magdalenas, así quedan bien encajados los gajos de peras

Extender la masa quebrada con un rodillo.
 Formar círculos, para tapar las peras colocadas en los moldes.
Cocer unos 25 minutos a 180º . hasta que la masa esté hecha.
Retirar del horno , dejar templar y desmoldar.






lunes, 11 de abril de 2016

BOLLYCAOS CASEROS



Hacía tiempo que tenía en mente preparar la receta de estos Bollycaos, 
que no son más que bollos rellenos con crema de chocolate que se hicieron famosos como merienda allá por los años 80.
Simplemente para mi eran un sustituto del bocata con la tableta de chocolate, al que no cambio por nada del mundo, se convirtió en una manera rápida y genial de dar la merienda a los niños, influenciados por las grandes campañas publicitarias.





INGREDIENTES:

110 gr.leche entera
30 gr. aceite girasol
250 gr. Harina de repostería
50 gr. azúcar
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 yema de huevo
1 pizca de sal
1/2 pastilla de levadura de panadero
400 gr. Crema de chocolate
1 huevo batido para pintar


En Thermomix:

- verter la leche con la levadura desmenuzada en el vaso 3 min.37º vel.3
- añadir el aceite,la yema de huevo,la vainilla,la harina, el azúcar y la sal . 3min.vel.espiga.
- dejar la masa que doble de volumen en un bol untado de aceite y tapado con film transparente.


- Dividir la masa en 6 porciones y extender con un rodillo en circulo cada porción.
- poner en el centro de cada uno una cucharada generosa de crema de chocolate
- doblar los bordes y enrollar por los lados, como si fuera panecillos
- dejar reposar en la placa del horno tapados con un paño hasta que doblen de volumen
- precalentar el horno 180º





- pincelar con huevo batido e introducir en el horno durante 12 o 15 minutos hasta que estén doraditos.




y listos!! ya tenéis vuestros bollycaos caseros...
 uhmm riquíiiisimos!!!