Crespells de boniato

Una receta típica de Menorca son los crespells,

 la tradicional la podéis leer en otra entrada del blog, 

clica aquí crespells de menorca , 

pero hoy os traigo la receta con relleno de boniato, 

sin usar grasa de cerdo para la masa y en vez de ello vamos a utilizar aceite vegetal, en algunas recetas utilizan aceite de oliva, pero para mi gusto le da demasiado sabor y utilizo aceite de semillas de girasol.

  INGREDIENTES:

  500 Kg. harina de trigo

  200 ml. aceite de girasol

  120 ml. agua 

  25 gr. levadura de panadería

Relleno:

200 gr boniato asado 

150 gr. azúcar

1 huevo

En Thermomix:

Calentar los líquidos en el vaso 1 minuto 37ºvel 2

Añadir la levadura 1 minuto. vel. 2

Incorporar la harina 15 sg. vel. 6

Amasamos durante 3 minutos velocidad espiga

Dejar reposar media hora hasta que doble de volumen

Modo Tradicional:

Diluir la levadura con el agua tibia en un vaso

Volcar la harina en un bol , añadir el aceite y el agua con la levadura.

 Amasamos bien, hasta conseguir una masa homogénea.

Dejar reposar la masa hasta que doble de volumen.

Relleno:

Aplastar el boniato asado con un tenedor en un bol 

añadir el azúcar y la yema de huevo

montar la clara a punto de nieve 

añadir a la mezcla de boniato con movimientos envolventes 

Precalentar el horno a 180 º

 Extender con el rodillo la masa para formar bases redondas de tamaño un poco más grande que el molde que vamos a utilizar,

colocar cucharadita de relleno en una y tapar con otra base ,

a la que habremos hecho un agujero en el medio.

 Juntar los bordes con los dedos y cortar con el molde, que tiene que ser redondo o en forma de flor, con puntas redondeadas.

colocar sobre una placa de horno forrada de papel vegetal,

hornear 20 a 25 minutos

Cuando estén fríos espolvorear de azúcar glass.