MENJATORUM : ENSAIMADAS

Una receta que tenía en la lista de pendientes y con la que no me atrevía, al ser bastante laboriosa, era hacer mis propias ensaimadas.

Ensaimada proviene de la palabra mallorquina "saïm"(manteca de cerdo o grasa animal), es la estrella indiscutible de la repostería de nuestra vecina isla de Mallorca,convirtiéndose en su símbolo de identidad a nivel mundial.

INGREDIENTES:

- 3 huevos medianos

- 100 gr. azúcar

- 100 gr. agua

- 500 gr. harina de fuerza

-150 gr. manteca de cerdo

- 30 gr. aceite

- 25 gr. levadura panadero

En Thermomix:

- introducir los huevos,el azúcar y el agua. 30 sg vel.4

- añadir la harina 4 sg vel 5. programar 12 min vel espiga

- añadir la levadura 2 min. vel espiga

- introducir el aceite 5 sg vel. espiga

- sacar el vaso y dejar reposar en una bandeja 20 min.

Modo tradicional:

En un bol mezclaremos el azúcar y los huevos.A continuación disolvemos la levadura con el agua tibia,

removemos y lo añadimos al bol.Incorporamos el aceite y la harina poco a poco, tamizando con un colador y amasamos bien, nos tiene que quedar una masa muy elástica.

Dejamos reposar unos 20 minutos.

Untamos una superficie grande, ya sea el mármol de la cocina o la mesa de trabajo, con aceite.

Estiramos la masa muy fina , con el rodillo, en réctangulos de 15 a 20 cm de ancho por 1 metro de largo.

Untamos con la manteca de cerdo de los centros a los bordes, estiramos la masa hasta que quede transparente, y enrollamos, sobre las bandejas del horno.

Damos la forma de ensaimada dejando espacios de separación, ya que al reposar aumentarán de tamaño.