HOY PREPARAMOS UNA TATIN DE PERA EN VERSIÓN TARTA.
ENCONTRARÉIS YA EN EL BLOG OTRAS RECETAS DE TATIN, EN VERSIÓN MINI
Y LA VERSIÓN AUTÉNTICA DE MANZANA.
Para ello vamos preparar una base de masa quebrada
Masa quebrada
180 gr. harina
75 g. mantequilla cortada en trozos
40 gr. agua fría
60 gr. azúcar
1/2 cucharadita de sal
En Thermomix:
Para la masa mezclar todos los ingredientes, según el orden, en el vaso
programar 10 sg. vel. 6
Modo tradicional:
Mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una masa arenosa.
Añadir el agua y terminar de mezclar.
Formar una bola con la masa y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos como mínimo envuelto en papel film.
Para el relleno de PERAS:
6 peras
caramelo líquido
mantequilla
azúcar
pelar seis peras y cortar en cuartos,
colocar en un molde para tarta pintado de caramelo líquido.
Las peras deben quedar con el corazón hacia arriba y bien apretadas,
espolvorear de azúcar y poner encima trozos de mantequilla.
Sacar la masa quebrada de la nevera
Extender la base con un rodillo,
formando un circulo que cubra las peras en el molde
y cierre los laterales interiores para que haga pared
y no salga el caramelo líquido ni la peras.
Hornear unos 40 minutos a 180º
Volcar sobre un plato cuando aún esté tibia,
antes de que enfríe el caramelo,
sino cabe la posibilidad que quede pegada al molde.
