AMARGOS DE COCO

Ando liadísima preparando toda la tarde dulces para estas fiestas y cositas para la cena de Nochebuena, este año en nuestra mesa seremos unos veinte comensales entre niños y mayores, así que ya os podéis imaginar. 

Solo deciros que me encantan estas fiestas de Navidad y todo lo que conllevan, elegir aperitivos, menú,vinos,preparar la mesa junto a mis niños para recibir a los invitados, ver la cara de los más pequeños y esos ojitos que brillan cuando nos arrancamos a cantar villancicos después de la cena...

El año pasado ya publiqué una entrada con la receta de los amargos de almendra (clica para ver),

muy típicos de estas fiestas en cualquier mesa de Menorca, en esta ocasión os traigo unos amargos de coco, una receta muy fácil de hacer y en la que los niños nos pueden ayudar.

 INGREDIENTES:

400 gr. coco rallado

400 gr. azúcar

4 huevos

cerezas rojas en almíbar para adornar

Batir los huevos y añadir el azúcar, incorporar el coco hasta formar una masa homogénea.

Formar bolitas con la masa y colocar en la placa del horno.

Les he puesto media cereza roja para adornarlos, para diferenciarlos de los de almendra.

 Introducir en el horno precalentado a 180º de 15 a 20 minutos.

Dejar enfriar sin tocarlos, ya que se romperían, quedarán blanditos por dentro y duros por fuera, una vez fríos.