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viernes, 22 de enero de 2016

RAYA CON ALCAPARRAS



 Os traigo una nueva receta con un pescado riquísimo, aunque no muy apreciado, pero con un gusto excepcional que en casa nos encanta, se trata de la raya, ratjada en menorquín.
La raya es un pescado blanco con muy bajo contenido graso, es un pez que no tiene esqueleto óseo, su cuerpo plano esta formado por una multitud de cartílagos.
Es muy abundante en el Mediterráneo, se suele encontrar a unos 100 mt. de profundidad, pero en verano sube a la superficie del mar para recibir el calor de los rayos del sol, por eso es tan habitual verlas en nuestras playas.




INGREDIENTES:

1 trozo limpio de raya de unos 300 gr.
50 gr. mantequilla
harina
aceite de oliva
medio vaso de vino blanco
alcaparras 
ajo y perejil
sal y pimienta


Salpimentar la raya y enharinadla.
Freír en una sartén , en abundante aceite de oliva, la raya unos 5 minutos por cada lado,tened mucho cuidado ya que suele salpicar. Retirar.
 Incorporar las alcaparras, el vino blanco y esperar que se reduzca, incorporar la mantequilla y un poco de ajo y perejil, hasta que se ligue.Añadir la raya unos minutos, comprobar de sal y servir con las alcaparras sobre la raya.