Mini clafoutis de nísperos y fresas

Ya que estamos en época de fresas y nísperos hoy aprovechamos la fruta que nos ofrece el huerto y preparamos esta receta, super fácil y resultona, para merendar.

Clafoutís de nísperos y fresas.

INGREDIENTES:

100 gr. Azúcar

80 gr. harina repostería

500 g. leche entera

3 huevos

30 g. mantequilla

NÍSPEROS Y FRESAS 

pelados y cortados por la mitad

 En Thermomix:

Pulverizar el azúcar en el vaso 15 sg/vel.10
Incorporar la harina, los huevos y la mantequilla 7min.80º vel3

Modo tradicional:

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una crema.

Precalentar el horno a 180º

Forrar unos moldes pequeños, yo he usado moldes ovalados, apto para horno con papel vegetal y colocar sobre una bandeja del horno.

Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.

Cubrir el fondo con los trozos de frutas cortados por la mitad.

Hornear durante 30 -35 minutos a 180º

Espolvorear de azúcar glass.

Servir tibios o fríos.

 

BERENJENAS CON JAMON Y QUESO, QUESO Y SOBRASADA, Y TOMATE Y QUESO

Una manera diferente y fácil de preparar las berenjenas es con esta receta.

Primero vamos a lavar las berenjenas,quitar su rabito y cortar por la mitad ,salar, colocar sobre un escurridor para que saquen su amargor.

Poner una olla al fuego con abundante agua  con una pizca de sal y cuando empiece a hervir tirar las berenjenas.

Dejar que hiervan durante unos 20 minutos. Tienen que quedar al dente, no blandas.

Sacar y escurrir boca abajo  para que suelten toda el agua.

A parte preparar todo el relleno que vamos a utilizar con antelación.

cuando enfríen las berenjenas, hacer tres cortes abiertos a lo largo,

 con un cuchillo fino,

 sin llegar a la piel del fondo, ni del final de la berenjena.

En cada berenjena rellenar los cortes que habéis hecho, con las tiras del relleno elegido.

En esta ocasión he preparado:

tiras de jamón york y queso Havarti,

 tiras de tomate con orégano y mozzarella,

 tiras queso mahón y loncha de jamón serrano, 

admiten cualquier relleno.

Espolvorear bien de pan rallado,salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva virgen.

Introducir en el horno unos 15 minutos a 200 º.

servir caliente.

 

Bizcocho integral de chocolate

 

Hoy preparamos un bizcocho de chocolate,

 empezamos a mentalizarnos a cuidar nuestra salud,

utilizando ingredientes más sanos que los que usamos habitualmente.

Quitando azúcares refinados, utilizando harina integral y como grasa usando aceite vegetal.

ingredientes:

 100 gr. aceite de girasol

 3 huevos

1 yogur natural 0.0

150 gr. harina integral

150 gr. sirope de agave (o azúcar integral)

50 gr. cacao en polvo

1/2 sobre levadura química

ralladura de naranja

50 gr. nueces picadas

modo tradicional:

Separar las claras de las yemas de los huevos y montar a punto de nieve con unas gotas de limón y una pizca de sal.

A parte, batir las yemas con el agave o azúcar

incorporar el yogur, la harina integral y levadura

añadir la ralladura de naranja y nueces picadas

por último, incorporar las claras montadas con movimientos envolventes con una espátula.

En Thermomix:

  Programar 6-7 minutos 37º vel.3,5 con la mariposa montada en el vaso para montar las claras con unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal. Reservar.

Quitar la mariposa, mezclar en el vaso el resto de ingredientes 15 sg. vel. 4.(excepto las nueces)

 incorporar las nueces picadas

por último, en un bol incorporar las claras montadas con movimientos envolventes con una espátula a la mezcla.

precalentar el horno a 180º 

verter la mezcla en un molde untado con aceite vegetal o colocar un papel vegetal para posteriormente desmoldar

hornear durante 30 minutos

Adornar con nueces picadas y chocolate, al gusto.

  Receta adaptada de @Velocidad cuchara : bizcocho integral de chocolate.

GALLETES MAHONESES🤍GALLETAS MAHONESAS

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¿Alguien ha oído hablar alguna vez de las galletas mahonesas?


A ver si podéis aportar algún recuerdo o reseña de esta receta....
La verdad es la primera vez que leo esta receta, encontrada en el libro de repostería menorquina "Sa cuina des poble de Menorca", nunca oí hablar de ellas , ni que nadie mencionara esta receta.


Así que vamos a probar y experimentar como nos salen estas galletas.

ingredientes:

✅500 gr. harina

✅250 gr. azúcar

  ✅vasito de aceite

✅1 huevo

✅leche la que se beba

Mezclar todos los ingredientes en un bol, hasta conseguir una masa compacta, si os queda blanda, añadir un poquitin más de harina

Extender sobre el mármol o mesa de la cocina 

 aplanar con el rodillo que quede una masa finita

 cortar con un molde para galletas.

Precalentar el  horno a 180º

Colocar sobre bandejas de horno con papel vegetal 

hornear durante 15 minutos

hasta que veáis que se doren,
ya sabéis, cada horno es un mundo.

Dejar enfriar, no las intentéis sacar tibias o calientes ,  se os romperán
Quedan unas galletas crujientes, ideales para tomar con un café o té, 
son parecidas a las crespellines.

Podéis espolvorear de azúcar glas.

 

TartaTatin de pera

HOY PREPARAMOS UNA TATIN DE PERA EN VERSIÓN TARTA.

ENCONTRARÉIS YA EN EL BLOG OTRAS RECETAS DE TATIN, EN VERSIÓN  MINI 

Y LA VERSIÓN AUTÉNTICA DE MANZANA.

 Para ello vamos preparar una base de masa quebrada 

Masa quebrada

180 gr. harina

75 g. mantequilla cortada en trozos

40 gr. agua fría

60 gr. azúcar

1/2 cucharadita de sal

   En Thermomix:

  Para la masa mezclar todos los ingredientes, según el orden,  en el vaso 

programar 10 sg. vel. 6

Modo tradicional:

Mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una masa arenosa.

Añadir el agua y terminar de mezclar.

Formar una bola con la masa y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos como mínimo envuelto en papel film.

Para el relleno de PERAS:

6 peras

caramelo líquido

mantequilla

azúcar 

pelar seis peras y cortar en cuartos,

colocar en un molde para tarta pintado de caramelo líquido.

Las peras deben quedar con el corazón hacia arriba y bien apretadas,

espolvorear de azúcar y poner encima trozos de mantequilla.

Sacar la masa quebrada de la nevera

Extender la base con un rodillo, 

formando un circulo que cubra las peras en el molde

y cierre los laterales interiores para que haga pared

y no salga el caramelo líquido ni la peras.

Hornear unos 40 minutos a 180º

Volcar sobre un plato cuando aún esté tibia, 

antes de que enfríe el caramelo, 

sino cabe la posibilidad que quede pegada al molde.

 

Pudin de brossat/ tarta de requesón

UNA RECETA TIPICA DE LA GASTRONOMIA MENORQUINA ES ESTE PUDIN O GREIXERA DE BROSSAT.

(TARTA DE REQUESON).

SE LE LLAMABA GREIXERA YA QUE SE HORNEABA EN LA OLLA TIPICA DE BARRO CON ESTE NOMBRE.

 

INGREDIENTES.

300 GR. REQUESÓN O BROSSAT ,de Talatí d'en Vinent

150 GR. PAN DEL DIA ANTERIOR

MEDIO VASITO DE LECHE

100 GR. AZÚCAR

1 CUCHARADITA CANELA

2 HUEVOS 

RALLADURA DE LIMÓN (o NARANJA )

AZÚCAR GLAS

MANTEQUILLA PARA MOLDE

• precalentar el horno a 180º
• trocear el pan con las manos y empapar en leche, que no quede líquido
• batir los huevos con el azúcar
• en un bol grande mezclar el requesón con el pan empapado en leche
• añadir los huevos con el azúcar, la canela y la ralladura del cítrico que uséis, hoy he probado con naranja, en vez de limón, y ha quedado con un sabor especial y riquísimo.
• Batir bien hasta que quede bien mezclado.
• Engrasar un molde apto para horno y verter la mezcla,.
• Hornear media hora a 180º
• Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Albóndigas de merluza con guisantes

Una nueva receta que tenía pendiente de publicar son estas albóndigas de merluza con guisantes.

Para ellas utilicé unos lomos de merluza, limpios de espinas, pero podéis utilizar cualquier pescado blanco: merluza, rape, bacalao, besugo, congrio, lenguado...

El pescado blanco es muy bueno para los huesos ya que posee un alto contenido en calcio.

Una manera diferente de comer pescado, a la vez que sabrosa y acompañada de legumbres , ya que los guisantes pertenecen a la familia de las legumbres, y no de las verduras como muchos creen, ricos en proteínas vegetales, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales, como lo son los garbanzos y las lentejas.

INGREDIENTES:

400 GR. LOMOS DE MERLUZA 

1 HUEVO BATIDO

2 REBANADAS PAN PAGÉS DE DIA ANTERIOR

LECHE

1 CEBOLLA GRANDE BLANCA

PEREJIL

AJOS

PIMIENTA NEGRA

SAL

ACEITE DE OLIVA 

PAN RALLADO

HARINA

VINO BLANCO

200 GR. GUISANTES

AGUA

Primero vamos a hervir unos 12 minutos los guisantes en abundante agua con sal y reservamos.

Cortar la merluza en trozos pequeños para formar las albóndigas

Trocear y empapar el pan  de pagés con un abundante chorro de leche

dejar escurrir y reservar

batir el huevo en un bol, añadir la merluza picada, el pan escurrido, perejil picado y salpimentar

mezclar bien y añadir pan rallado para que quede una masa maleable

formar las albóndigas y pasar por harina

freír en una sartén con aceite de oliva y reservar

Cortar la cebolla en juliana

picar un par de ajos y perejil y salpimentar

pochar en la misma sartén en aceite de oliva

añadir una cucharada de harina

incorporar un par de cazos del agua de hervir los guisantes

dejar que cueza unos minutos que espese un poco

incorporar las albóndigas y un vaso de vino blanco

cocinar unos 15 minutos a fuego medio hasta que espese 

añadir los guisantes escurridos

Remover y dejar tapado hasta comer