TURRON DE CHOCOLATE Y NARANJA

Hoy preparamos unos de los clásicos de Navidad, el turrón.  

Este año lo hemos preparado con chocolate y naranja confitada y el sabor es espectacular...

Primero de todo ,tenemos que preparar con antelación la naranja confitada, para ello necesitamos :

2 naranjas con piel

300 gr.  azúcar

150 g. agua

Cortar las naranjas en rodajas y partir por la mitad, con la piel incluida.

Poner en un cazo al fuego junto con el azúcar y el agua cocer a fuego muy lento una hora.

Remover moviendo el cazo por las asas, sin tocar las rodajas de naranjas con ningún utensilio para que no se rompan y queden enteras.

Sacar y dejar escurrir bien las rodajas de naranja sobre una rejilla, dejar enfriar.

Guardar el almíbar que nos haya quedado del cazo.

Si sobran rodajas de naranja , cuando hayáis hecho el turrón, las podéis guardar en el almíbar en un tarro de cristal.

 Para 2 tabletas de turrón vamos a necesitar:

 250 gr. chocolate negro

250 gr. chocolate con leche

100 gr. almendras tostadas picadas

100 gr. naranja confitada más unas rodajas para adornar

80 gr grasa de cerdo

En Thermomix:

Partir el chocolate en trozos y poner en el vaso 10 sg.vel 7 . Reservar.

Introducir la naranja confitada 6 sg. vel. 5 .Reservar.

Incorporar el chocolate troceado y la manteca de cerdo 4 min.50º  vel.2

Remover con la espátula y programar 2 min. 50º vel.2

Mezclar 15 sg. vel.5 para deshacer el chocolate

Añadir al chocolate la naranja, un chorrito de almíbar reservado y la almendra picada durante 10 sg. vel. 3 giro izquierda

Forrar dos moldes para turrón con papel vegetal, si no tuvierais podéis utilizar dos bricks de litro de zumo o de leche, partidos por la mitad y bien limpios.

Colocar y centrar en el fondo del molde unas medias rodajas de naranja para adornar, repartir la mezcla de turrón por encima, dar unos golpes suaves al molde sobre la encimera para que se distribuya bien la mezcla de chocolate por todo.

Dejar enfriar el turrón hasta que esté duro, desmoldar y servir.

MOUSSE DE TURRÓN

Entramos en Diciembre y nuestras recetas ya huelen a Navidad, nuestras mesas esperan con ansia la llegada de familiares y amigos para reunirnos un año más en estas fechas tan esperadas por niños y mayores.

 Que mejor que finalizar alguna de nuestras de comidas con  un postre fresquito , esta mousse de turrón 

INGREDIENTES:

1 TABLETA DE TURRON DE ALMENDRA

200 ML. NATA 35 % materia grasa

100ML LECHE ENTERA

4 HOJAS GELATINA NEUTRA

2 HUEVOS

 30 GR.AZÚCAR

CANELA

BARQUILLOS

EN THERMOMIX:

1. Separar las yemas de las claras de los huevos 
2. Montar las claras en el vaso con la mariposa 2 m. vel.4. Dejar en la nevera.
3. Con el vaso limpio y seco montar la nata a vel. 4 sin tiempo. Cuando la veáis montada sacar, reservar en la nevera.
4. Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua
5. Mezclar las yemas con el azúcar en el vaso 1 min. 37º vel.4
6. Añadir la leche 6 min. 37º vel.4
7. Escurrir las hojas de gelatina e incorporar 20 seg.vel.7
8. Añadir el turrón a trozos y triturar 30 sg. vel. 7/10
9. Añadir la nata montada 1 min. vel.2
10. Verter la mezcla en un bol y añadir las claras, con una espátula damos movimientos envolventes y mezclamos bien.
11. Verter en copas y dejar en la nevera 4 horas, como mínimo, incluso mejor de un día para otro.
12. Espolvorear con canela en polvo.

Servir acompañadas de unos barquillos.