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viernes, 3 de mayo de 2019

COCAS DE TOMATE/ COQUETES DE TOMÀTIC








Hoy os traigo unas cocas de tomate para merendar, en esta ocasión en formato individual.

En Menorca son muy típicas las cocas saladas, masa de harina mezclada con agua y algo de grasa, ya sea aceite o manteca. Se suelen hacer en un formato mayor, de tamaño de las bandejas del horno,pueden estar destapadas o tapadas y rellenas, normalmente de verduras, pudiendo variar los ingredientes dependiendo de la producción de cada huerto. También se rellenan con pescado o salazones,atún, bacalao, arenques,.. mezclado con las verduras o sofritos.







 INGREDIENTES:

170 GR. AGUA NATURAL
80 GR. ACEITE VEGETAL
1 PIZCA DE SAL
20 GR, DE LEVADURA
400 GR. DE HARINA


4 TOMATES PEQUEÑOS
ACEITUNAS CORTADAS EN RODAJAS
SAL
ACEITE DE OLIVA
ORÉGANO






Para preparar la masa vertemos la harina en un bol grande o sobre el mármol, añadimos los líquidos con la levadura diluida y la sal , mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.


Cortar los tomates y aceitunas en rodajas, salar y echar un chorrito de aceite de oliva.Reservar.




En Thermomix:

Calentar 2 minutos los liquidos a 37 º vel.2
Incorporar la levadura 15 sg. vel. 4
Añadir la harina y la sal 15 seg. vel. 4 
Amasar 2 minutos vel. espiga







Precalentar el horno a 180º

Estirar con un rodillo y cortar círculos de masa de unos 10 cm.(círculo tamaño de un vaso de agua)

Colocar sobre la bandeja de horno enharinada o sobre papel vegetal.




Adornar con las rodajas de tomates y aceitunas, espolvorear con orégano y echar un chorrito de aceite de oliva.

Hornear de unos 20-25  minutos a 180º 
Sacar del horno cuando la masa esté doradita y dejar enfriar sobre una rejilla.

Otras opciones para adornar estas cocas individuales  y que quedan super ricas:

- cebollas y alcaparras
- atún y pimiento rojo
- corazones de alcachofas y anchoas
- sobrasada y queso rallado
- sobrasada y miel
- queso de cabra y mermelada de tomate
.......................

cada uno que eche imaginación... a ver como os quedan...




¡¡Feliz fin de semana!!

🌼🌼🌼🌼🌼🌼