Hoy os traigo unas cocas de tomate para merendar, en esta ocasión en formato individual.
En Menorca son muy típicas las cocas saladas, masa de harina mezclada con agua y algo de grasa, ya sea aceite o manteca. Se suelen hacer en un formato mayor, de tamaño de las bandejas del horno,pueden estar destapadas o tapadas y rellenas, normalmente de verduras, pudiendo variar los ingredientes dependiendo de la producción de cada huerto. También se rellenan con pescado o salazones,atún, bacalao, arenques,.. mezclado con las verduras o sofritos.
INGREDIENTES:
170 GR. AGUA NATURAL
80 GR. ACEITE VEGETAL
1 PIZCA DE SAL
20 GR, DE LEVADURA
400 GR. DE HARINA
4 TOMATES PEQUEÑOS
ACEITUNAS CORTADAS EN RODAJAS
SAL
ACEITE DE OLIVA
ORÉGANO
Para preparar la masa vertemos la harina en un bol grande o sobre el mármol, añadimos los líquidos con la levadura diluida y la sal , mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.
Cortar los tomates y aceitunas en rodajas, salar y echar un chorrito de aceite de oliva.Reservar.
En Thermomix:
Calentar 2 minutos los liquidos a 37 º vel.2
Incorporar la levadura 15 sg. vel. 4
Añadir la harina y la sal 15 seg. vel. 4
Amasar 2 minutos vel. espiga
Precalentar el horno a 180º
Estirar con un rodillo y cortar círculos de masa de unos 10 cm.(círculo tamaño de un vaso de agua)
Colocar sobre la bandeja de horno enharinada o sobre papel vegetal.
Adornar con las rodajas de tomates y aceitunas, espolvorear con orégano y echar un chorrito de aceite de oliva.
Hornear de unos 20-25 minutos a 180º
Sacar del horno cuando la masa esté doradita y dejar enfriar sobre una rejilla.
Otras opciones para adornar estas cocas individuales y que quedan super ricas:
- cebollas y alcaparras
- atún y pimiento rojo
- corazones de alcachofas y anchoas
- sobrasada y queso rallado
- sobrasada y miel
- queso de cabra y mermelada de tomate
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cada uno que eche imaginación... a ver como os quedan...
¡¡Feliz fin de semana!!
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