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viernes, 27 de enero de 2017

MAGDALENAS DE PLATANO Y NUECES.




Este año hemos tenido la suerte que nuestras plataneras, a causa del buen tiempo, nos han brindado dos racimos de plátanos magníficos, otros años por causa del frío se ponían malos o no crecían lo suficiente.Así que hemos podido comer plátanos de nuestro jardín, su tamaño es pequeño pero su sabor es muy dulce.





Así que me he decidido a preparar una receta con ellos,
 unas magdalenas de plátano y nueces..

INGREDIENTES:

2 plátanos
25 gr, nueces
2 huevos
1 yogur de plátano
130 gr. azúcar morena
160 gr. harina reposteria
medio sobre levadura Royal
pizca sal
70 gr. mantequilla







Precalentar el horno a 180 º

  Cortar un plátano a rodajas y repartir un trozo en cada molde de magdalenas, previamente untados  de mantequilla.

  Picar las nueces y reservar.

 Tritura un plátano y reservar.

 Mezclar la mantequilla con el azúcar.

 Añadir los huevos y mezclar.

 Incorporar  el plátano triturado , el yogur, la harina,  la sal y las nueces, remover hasta que esté bien mezclado.












En Thermomix:

Tritutar las nueces  2 seg. vel.5. Reservar.
Triturar un plátano 3 sg./vel.4. Reservar.
Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar  30 seg. vel.4
Programar  1min.  vel.3 e ir añadiendo los huevos uno a uno.
Incorporar el pltano triturado, el yogur, la harina , la levadura,la sal y las nueces. 4 sg. vel. 4
Terminar de mezclar con la espátula.





Verter la mezcla en los moldes y hornear unos 20 minutos.
Dejar enfriar y listo....



miércoles, 11 de enero de 2017

ARROZ CALDOSO DE MORENA




Hoy preparamos un plato calentito para combatir este frío de Enero , un arroz caldoso de morena.
Un pescado apenas usado actualmente , que posee una gusto estupendo y es muy fino al paladar .
La morena es un pescado marino, parecido a una anguila o serpiente, es de color marrón oscuro con  manchas amarillas y puede llegar a medir más de 1,50m. habita en zonas rocosas, es un depredador nocturno, por lo que durante el día suele permanecer escondida entre las rocas, solo ataca si se ve amenazada , de noche suele salir de su escondite y con su olfato localiza a sus presas, peces, moluscos, pulpos...
Mis recuerdos de infancia me llevan con mi padre, a preparar unos gruesos hilos y unos anzuelos enormes, con trozos de pescado enganchados como presa y dejarlos al atardecer en alguna zona rocosa, volviendo a la mañana a recogerlos y si había habido suerte, encontrar alguna morena enganchada en ellos.








INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
800 GR. MORENA
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA GRANDE
 2 TOMATE  MADURO
AJOS PEREJIL
ACEITE DE OLIVA
AZAFRÁN
AGUA
1,60 LT. CALDO DE PESCADO
(pescado morralla,cabeza y cola morena,zanahoria, ajos,cebolla)
400 GR.ARROZ 





Cuando compremos la morena, pedir al pescadero que corte en rodajas de unos 2 cm. de grosor, y guardar la cabeza y la cola para hacer el caldo de pescado.
Para el caldo preparar unos ajos, un trozo de cebolla, una zanahoria, la cabeza de la morena y la cola, y un poco de pescado de morralla.Hervir todo junto unos 30 minutos, con agua.

A parte en la cazuela que vayamos a preparar el arroz, sellar las rodajas de morena en un poco de aceite de oliva.Reservar. Preparar un sofrito con la cebolla, ajos, perejil picado,el pimiento verde y el tomate. Pochar, añadir 1,60lt. de caldo de pescado y justo empiece a hervir, incorporar las rodajas de morena,añadir azafrán o colorante y comprobar de sal. 






Ahora es el momento de incorporar el arroz, dejar unos 15 minutos a fuego medio.
Dejar reposar tapado, unos 2 o 3 minutos como máximo y servir inmediatamente.