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viernes, 17 de noviembre de 2017

VASITO DE CHOCOLATE BLANCO CON GELATINA DE CAFÉ Y CARQUIÑOLS




Una prueba que ha resultado una delicia ha sido esta copa de chocolate blanco, con migas de carquiñols como base y gelatina de café rematando el postre.

Los "carquinyols" son unas pastas típicas menorquinas, que ya publiqué en un post anterior,
clicka aqui para ver la receta.





INGREDIENTES:

200 GR. CARQUIÑOLS
1 TABLETA 200 GR. CHOCOLATE BLANCO
1 SOBRE DE CUAJADA
250 GR. NATA 35% MATERIA GRASA
250 gr. LECHE ENTERA
4 HOJAS DE GELATINA NEUTRA
2 CAFÉ AMERICANO
AGUA
AZÚCAR



- Triturar los carquiñols hasta que queden en migas.

- Cubrir el fondo de los vasos con ellos  y aplastar con una cuchara.



Mezclar en el vaso de la Thermomix:

  250 gr. nata, 250 gr. leche ,  el chocolate blanco troceado y un sobre de cuajada.
Programar 7 min. 90 º vel.5

Verter la mezcla sobre la base de carquiñols que ya tenemos en los vasos  sobre una cuchara para evitar que rompa la base hecha.
Reservar en la nevera.




Poner las hojas de gelatina en agua fría.
Preparar dos cafés largos.
Colocar en un cazo al fuego y calentar,a fuego lento, añadir cuatro cucharadas de azúcar y las hojas de gelatina escurridas,
cuando esté disuelta la gelatina, retirar del fuego y dejar templar.

Verter sobre las copas de chocolate blanco, 
raspar el chocolate con un tenedor para que la gelatina agarre bien y no se quede suelta.
Dejar enfriar en la nevera un dos o tres horas,como mínimo.


¡Dulce fin de semana!





jueves, 9 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE CALABAZA


    
 Hoy preparamos un bizcocho de calabaza para merendar, aprovechando que ya encendemos el horno para cocinar un pan y tenemos todavía calabazas del huerto.
Es muy fácil de preparar ya que utilizamos la calabaza en crudo y no tenemos el inconveniente de cocerla.




  INGREDIENTES:

4 HUEVOS
150 GR. DE CALABAZA A TROZOS
150 GR. AZÚCAR 
75 GR. ACEITE GIRASOL
150 GR. HARINA
1 SOBRE LEVADURA QUIMICA
50 GR. NUECES 
1/2 CUCHARADITA DE CANELA
1 PIZCA DE SAL



 Precalentar el horno a 180º

En Thermomix:
Triturar las nueces 15 sg. vel.5 y reservar
Triturar la calabaza cortada 20 seg. vel.5-9 y reservar





Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix:

Añadir los huevos y el azúcar 6 min. vel 3,5
Incorporar la calabaza triturada, el aceite, la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal,
mezclar 15 seg. vel.3,5
Verter en un molde engrasado con mantequilla
Hornear durante 1 hora a 160º





Podéis decorar con azúcar glass o con un glaseado, como he hecho hoy:
mezclar bien, 100 gr. azúcar glass con una cucharada de leche y verter por encima.

El resultado es espectacular queda un bizcocho super esponjoso y con un gusto muy peculiar, rico, rico....

















Fuente: Receta Adaptada de Velocidad Cuchara/Rosa Ardà

miércoles, 18 de octubre de 2017

Atún encebollado



El pescado es un alimento que gusta mucho en casa como podéis comprobar por  las recetas que publico, y tengo la suerte de poder degustarlo casi de la mar al plato.

Hoy nos han regalado un par de atunes recién pescados, así que de cena toca unos lomos de atún fresco, fresco...:)





INGREDIENTES:

4 lomos de atún
2 cebollas grandes
150 gr. vino blanco
aceite de oliva
sal
salsa de tomate casera
orégano
hoja de laurel
ajos
perejil
escamas de sal negra con tinta de calamar para decorar







- Cortar la cebolla y los ajos y rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva bien caliente, añadir la hoja de laurel y el orégano.Salpimentar y mezclar bien.

- Verter el vino blanco y dejar hervir unos minutos, reducir el fuego y dejar unos 15 minutos a fuego lento, si veis que le falta líquido añadir un poquitín de agua.

- Limpiar bien los atunes y sacar los lomos enteros de las espinas.Salpimentar.

- En una plancha bien caliente con un chorrito de aceite de oliva, cocer el atún por ambos lados unos 2 minutos.

- Colocar en el plato unas cucharadas de la salsa de tomate casera caliente, una cucharadas de la cebolla que hemos preparado, el lomo de atún y sobre él otra cucharada de cebolla. Espolvorear con las escamas de sal negra.

 Bon Appetit!!




jueves, 5 de octubre de 2017

CREMA DE CALABAZA




Empezamos temporada con nuevas recetas y con ingredientes propios de esta estación de otoño.
El huerto nos sigue regalando frutos y verduras de temporada que podemos aprovechar en multitud de recetas.





Y aunque el frío se resiste a llegar, nos apetece preparar ya platos de cuchara,así que hoy aprovechamos una calabaza y prepararemos una rica crema.
 Un plato sencillo y con un gusto diferente, que gusta tanto a niños como a mayores.








INGREDIENTES:


100 gr. cebolla
100 gr,puerro
30 gr. aceite oliva
600 gr. calabaza pelada en trozos
100 gr.patata en trozos
280 gr. agua
1/2 cucharadita de sal
Queso ralladoMahón-Menorca
Sésamo tostado


En Thermomix:

Poner en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite y sofreír
 7 min. 100º vel.2

Añadir la calabaza,la sal, la patata y el agua 30 min. 100ª vel.1

 Dejar enfriar un poco y triturar 1 min. vel.5 
y después  3min. vel.8

Podéis acompañar con unas sopitas de pan tostado y espolvorear con queso rallado y sésamo.




Con esta receta participo en el reto mensual del mes de Octubre "el mes de la calabaza" de http://cocina.facilisimo.com/



jueves, 6 de julio de 2017

CALABACINES RELLENOS


Una de las recetas más publicada en los libros de cocina menorquina, son estos calabacines rellenos, plato tradicional de nuestra gastronomía de Menorca.
Los calabacines se recolectan en Junio y Julio, por lo que convierten en una receta veraniega excelente, aprovechando así el producto de temporada.




Tienen un bajo contenido en hidratos de carbono y en sodio, ideal para la dieta en personas hipertensas y diabéticas, además contienen fibra vegetal, que mejoran el tránsito intestinal, minerales, fósforo,potasio,magnesio y calcio, y solo aportan 15 g. de calorías por cada 100gr.




INGREDIENTES:

1 KG. CALABACINES
250 GR. CEBOLLA
150 GR. PIMIENTO VERDE
2 AJOS
150 GR. TOMATES
500 GR. CARNE PICADA
1 HUEVO
PAN RALLADO
PEREJIL
PIMIENTA
SAL
ACEITE OLIVA
AGUA


  - Cortar los calabacines por la mitad y poner a hervir unos 15 a 20 minutos en abundante agua con sal.
- Hacer un sofrito, con la cebolla, pimiento verde, tomate , ajos y perejil, bien picadito.
- Añadir la carne picada y salpimentar.
- Escurrir los calabacines y cuando estén fríos, vaciar la pulpa con una cuchara.
-  Añadir al sofrito con la carne la pulpa del calabacín, que cueza a fuego lento, comprobar de sal.



  
- Precalentar el horno a 180º
- Colocar las barquetas de calabacín en una fuente apta para horno, untada de aceite.
- Cuando esté bien mezclado el sofrito,la carne y la pulpa, añadir un huevo y remover, parar el fuego.
- Rellenar las barquetas con la mezcla, espolvorear de pan rallado, ajo y perejil picados, y rociar con aceite de oliva.
- Introducir al horno unos 30 minutos, hasta que estén doraditos por encima.
- Podéis comerlos en caliente o si los dejáis en la nevera de un día para otro, también están riquísimos en frío.