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lunes, 21 de enero de 2019

CROQUETON DE POLLO



Ya que esta semana pasada se ha celebrado el día internacional de la croqueta y buscando en el blog veo que no tengo ni una receta de croquetas, hoy vamos a celebrarlo y os presento mis croquetas de pollo.

Desde que las hago en casa han dicho que de comprar croquetas preparadas y congeladas nada de nada.
Asi que cuando me pongo preparo un par de bandejas para dejar listas en el congelador, y tenerlas a puntito para solo reborzarlas de huevo y pan rallado y freir.




INGREDIENTES:
  •  150 gr.Carne de pollo cocida
  •  100 gr.Cebolla
  •   3 Dientes Ajo 
  •      Perejil
  •  100 gr.Mantequilla
  •  170 gr.Harina
  •  800 gr.Leche entera
  •   50 gr.Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Pan rallado
  • Harina
  • 2 huevos batidos




En Thermomix:

Picar la carne de pollo 5 golpes de turbo y reservar.

Para la bechamel:

Picar la cebolla, ajos y perejil 4 sg. vel. 4
Incorporar el aceite y la mantequilla sofreir 3 min varoma vel 4
Añadir la harina 3 min 100º vel 2
Incorporar la leche, la pimienta y la sal 10 seg. vel.6
Agregar dos cucharadas de pollo picado 7 min varoma vel.4
Dejar reposar unos minutos añadir el resto de pollo picado y mezclar con la espátula
Verter en una bandeja, dejar enfriar .

Reservar en el frigorifico durante 8 horas como mínimo.

Una vez frias formar las croquetas con dos cucharas, pasar primero por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente.

Si os queda masa, formar la croquetas y pasar por harina, colocar en bandejas para congelarlas.
Cuando las vayais a utilizar sacar directamente del congelador, 
y pasar por huevo batido y por último por el pan rallado.

Ya no teneis excusa para preparar vuestras croquetas.




jueves, 10 de enero de 2019

BIZCOCHO DE MANZANA Y PERA




Nueva entrada para el nuevo año,
 hoy os traigo un bizcocho de manzana y pera ,
 ideal para merendar estos días fríos de invierno, 
después de los excesos de la Navidad.






Tenia una cesta con cantidad de peras y manzanas y antes de que se pongan malas, hay que aprovecharlas, así que mejor forma de comer fruta que combinarla con un bizcocho.






Ingredientes:

6 Huevos
240 gr. azúcar
ralladura de limón
100 gr.mantequilla a temperatura ambiente
1/2 sobre de levadura química
220 gr. harina
2 manzanas
2 peras
Azúcar glass




En Thermomix:


Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.

Programar 6 minutos 37º  velocidad 3,5.
Volver a programar sin temperatura 6 minutos 37 º vel. 3,5
Añadir la mantequilla, la harina y la levadura 15 seg. vel.3. Reservar.


Precalentar el horno a 180º























Pelar la fruta y descorazonar,cortar en rodajas.


En una fuente de horno rectangular con un papel vegetal, colocar las rodajas de manzana.

Verter mitad de la mezcla del bizcocho.

Colocar las rodajas de pera y terminar de verter la mezcla del bizcocho.


Hornear durante 45 minutos.























Dejar enfriar y decorar con azúcar glass.
















FUENTES:Receta Adaptada de www.Velocidadcuchara.com








miércoles, 2 de enero de 2019

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO, LIMÓN Y GIN XORIGUER

Para empezar el año, quiero publicar esta entrada con un postre navideño con toque menorquín.
Uno de los productos de la isla más vendidos y conocidos internacionalmente es la ginebra de Menorca, el Gin Xoriguer.
(Si entráis en su página web conoceréis toda su historia)
En Menorca durante las fiestas de verano se toma combinado con limonada, la ya más que conocida pomada.
Y que mejor que combinar un turrón con los gustos del limón y del gin.

Y aquí me tenéis probando gustos y mezclando productos, creo que en este turrón  encontraréis el sabor de la pomada veraniega, un gusto cítrico combinado perfectamente con el dulzor del chocolate, con un toque final de ginebra.




Ingredientes:
300 gramos Chocolate blanco
100 gramos de mezcla frutos secos tostados
50 gramos de grasa de cerdo
Ralladura de medio limón
1 copita de Gin Xoriguer
Bayas de enebro y pimienta rosa para adornar








 Triturar los frutos secos y reservar
Rallar la piel de limón
 Calentar la grasa de cerdo a 70 grados durante 2 minutos en el vaso de la Thermomix.
Añadir y fundir el chocolate blanco troceado 2 minutos a 50 grados velocidad 3
Incorporar en el vaso los frutos secos, la ralladura de limón y la copita de gin, mezclar bien con la espátula, con movimientos envolventes.





Preparar un molde de turrón o un brick, bien limpio, para colocar toda la mezcla.

Dejar reposar unos minutos hasta que quede uniforme y bien extendida, e introducir en el frigorífico durante unas cuatro horas, como mínimo, hasta que endurezca.




 Sacar media hora antes de servir para desmoldar, 
a fin de poder cortar perfectamente.
Espolvorear con ralladura de limón y adornar de frutos secos,las bayas de enebro y pimienta rosa.

Acompañar con un chupito de Gin Xoriguer, por supuesto.




¡¡Salud para todos y feliz año!!

viernes, 21 de diciembre de 2018

COULANT DE TURRÓN




Hoy os traigo una nueva receta para preparar un postre navideño, unos coulants de turrón.

Por si a alguien le interesa más el chocolate,  clickad en esta enlace  y os llevará al coulant de chocolate publicado anteriormente en otro post.

INGREDIENTES:

4 HUEVOS
100 GR. AZUCAR
200 GR. TURRÓN DE ALMENDRA TROCEADO
75 GR. HARINA de REPOSTERIA TOSTADA
MANTEQUILLA PARA UNTAR LOS MOLDES
AZÚCAR GLASS




El primer paso será tostar la harina, ya sea en el horno o en una sartén, ir removiendo hasta que que coja un color doradito, sacar y dejar enfriar.


Introducimos en el vaso de la Thermomix el resto de  los ingredientes, 15seg. vel. 7.
O en un bol y trituramos con batidora hasta que quede una masa cremosa.






Untar moldes tipo flanera individual de mantequilla y espolvorear con harina, para evitar que se nos peguen.
Verter la mezcla hasta una 3/4 partes del molde, ya que al hornear crecerán.
Dejar en el frigorifico una media hora.




Meterlos en el horno precalentado a 200º de 15 a 18 minutos, depende de cada horno.
Cuando veáis que suben, tengan un color doradito por arriba y  empiezan a agrietarse, sacarlos del horno.


Tiene que quedar el centro cremoso y el exterior un bizcocho.
Servir espolvoreado de azúcar glass.



Imagen relacionada











sábado, 10 de noviembre de 2018

BIZCOCHO DE CERVEZA ARTESANA GRAHAME PEARCE



Buenos días hoy me decidí a preparar un tarta con la que hacía días iba dándole vueltas en mi cabeza.

En mi pueblo se fábrica una cerveza artesana riquísima,
 la Grahame Pearce,
 una cerveza de trigo elaborada, sin aditivos ni conservantes, con la técnica lagering, que trabaja con el frío controlando la fermentación para que las levaduras trabajen de forma homogénea.



Su producción y popularidad va en aumento y  se ha convertido en la primera firma cervecera de Baleares . Este año 2018 ha conseguido la medalla de plata en la Barcelona Beer Challenge, con más de 1000 cervezas de todo el mundo presentadas a concurso, casi nada... Además ha dado a conocer y situar en el mapa el nombre de nuestro pueblo de Sant Climent y el de la isla de Menorca internacionalmente.




Siempre he pensado que estaría bien incorporarla a alguna de mis recetas. Así que voy a utilizarla para preparar este postre





  • INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 3 Huevos
  • 120 ml de cerveza artesana Graham Pearce
  • 120 ml de mantequilla derretida
  • 250 g de harina 
  • 250 g de azúcar blanco
  • 15 g de levadura en polvo
  • 1 pizca de canela polvo
  • 1 pizca de jengibre con naranja
  • mermelada de albaricoque





 En un bol batir los huevos con el azúcar, la canela y el jengibre.

Precalentar el horno a 180º

 Incorporar la mantequilla derretida, la levadura,la harina y la cerveza.

Remover bien hasta conseguir una mezcla homogénea.




Engrasar  y enharinar un molde redondo de unos 24 cm.

Introducir en el horno 45 min. a 180º

Comprobar con un palillo si está perfecto de cocción, 
 dejar enfriar  y después desmoldar.

 Una vez frío partir por la mitad y rellenar con la mermelada de albaricoque, tapar y adornar con el merengue de canela.



Para el merengue de canela :

 montar 2 claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón

añadir el azúcar despacito hasta que el merengue forme picos

incorporar la cucharadita de canela, mezclar bien

verter en una manga pastelera y adornar la tarta

dar un toque de horno fuerte para que no baje el merengue.






   El resultado es espectacular queda un bizcocho muy esponjoso, con un toque final muy suave de la cerveza, que combina a la perfección con el merengue de canela.









FUENTE: Versión Tarta de cerveza Rubia de Gonzalo d'Ambrossio