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jueves, 14 de diciembre de 2017

TURRON DE CHOCOLATE Y NARANJA



Hoy preparamos unos de los clásicos de Navidad, el turrón.  
Este año lo hemos preparado con chocolate y naranja confitada y el sabor es espectacular...






Primero de todo ,tenemos que preparar con antelación la naranja confitada, para ello necesitamos :

2 naranjas con piel
300 gr.  azúcar
150 g. agua

Cortar las naranjas en rodajas y partir por la mitad, con la piel incluida.
Poner en un cazo al fuego junto con el azúcar y el agua cocer a fuego muy lento una hora.
Remover moviendo el cazo por las asas, sin tocar las rodajas de naranjas con ningún utensilio para que no se rompan y queden enteras.
Sacar y dejar escurrir bien las rodajas de naranja sobre una rejilla, dejar enfriar.
Guardar el almíbar que nos haya quedado del cazo.
Si sobran rodajas de naranja , cuando hayáis hecho el turrón, las podéis guardar en el almíbar en un tarro de cristal.



 Para 2 tabletas de turrón vamos a necesitar:

 250 gr. chocolate negro
250 gr. chocolate con leche
100 gr. almendras tostadas picadas
100 gr. naranja confitada más unas rodajas para adornar
80 gr grasa de cerdo

En Thermomix:

Partir el chocolate en trozos y poner en el vaso 10 sg.vel 7 . Reservar.
Introducir la naranja confitada 6 sg. vel. 5 .Reservar.
Incorporar el chocolate troceado y la manteca de cerdo 4 min.50º  vel.2
Remover con la espátula y programar 2 min. 50º vel.2
Mezclar 15 sg. vel.5 para deshacer el chocolate
Añadir al chocolate la naranja, un chorrito de almíbar reservado y la almendra picada durante 10 sg. vel. 3 giro izquierda




Forrar dos moldes para turrón con papel vegetal, si no tuvierais podéis utilizar dos bricks de litro de zumo o de leche, partidos por la mitad y bien limpios.

Colocar y centrar en el fondo del molde unas medias rodajas de naranja para adornar, repartir la mezcla de turrón por encima, dar unos golpes suaves al molde sobre la encimera para que se distribuya bien la mezcla de chocolate por todo.

Dejar enfriar el turrón hasta que esté duro, desmoldar y servir.


domingo, 10 de diciembre de 2017

MOUSSE DE TURRÓN







Entramos en Diciembre y nuestras recetas ya huelen a Navidad, nuestras mesas esperan con ansia la llegada de familiares y amigos para reunirnos un año más en estas fechas tan esperadas por niños y mayores.







 Que mejor que finalizar alguna de nuestras de comidas con  un postre fresquito , esta mousse de turrón 

INGREDIENTES:

1 TABLETA DE TURRON DE ALMENDRA
200 ML. NATA 35 % materia grasa
100ML LECHE ENTERA
4 HOJAS GELATINA NEUTRA
2 HUEVOS
 30 GR.AZÚCAR
CANELA
BARQUILLOS



EN THERMOMIX:
  1. Separar las yemas de las claras de los huevos 
  2. Montar las claras en el vaso con la mariposa 2 m. vel.4. Dejar en la nevera.
  3. Con el vaso limpio y seco montar la nata a vel. 4 sin tiempo. Cuando la veáis montada sacar, reservar en la nevera.
  4. Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua
  5. Mezclar las yemas con el azúcar en el vaso 1 min. 37º vel.4
  6. Añadir la leche 6 min. 37º vel.4
  7. Escurrir las hojas de gelatina e incorporar 20 seg.vel.7
  8. Añadir el turrón a trozos y triturar 30 sg. vel. 7/10
  9. Añadir la nata montada 1 min. vel.2
  10. Verter la mezcla en un bol y añadir las claras, con una espátula damos movimientos envolventes y mezclamos bien.
  11. Verter en copas y dejar en la nevera 4 horas, como mínimo, incluso mejor de un día para otro.
  12. Espolvorear con canela en polvo.






Servir acompañadas de unos barquillos.



jueves, 30 de noviembre de 2017

ARROZ CON GARBANZOS Y SOBRASADA



Con este frío apetece un plato de cuchara, de esos platos humeantes de cocina tradicional de invierno, que nos sirven para  calentar el cuerpo y el alma.Este arroz con garbanzos y sobrasada es una receta simple y fácil de preparar,que gusta a todos en casa.
  Los garbanzos son unas legumbres que nos aportan hidratos de carbono y una gran cantidad de fibra, ricos en minerales, potasio, fósforo, magnesio,calcio, hierro y zinc, grandes aliados de nuestra salud ósea.



Ingredientes:

250 gr. garbanzos hervidos
250 gr. arroz redondo
 150 gr. sobrasada 
1 puerro
1 pimiento verde
1 tomate maduro
3 ajos
perejil picado
pimentón 
sal 
aceite de oliva
800 gr. caldo de carne o ave



- Cortar el puerro y sofreír en una paella en el aceite de oliva bien caliente, cuando esté pochado añadir el pimiento verde y el tomate,cortado bien pequeño.Salar.

-  Incorporar los garbanzos escurridos y la sobrasada a rodajas, hasta que se deshaga, reservar cuatro rodajas para servir.

- Hacer una picada de ajos y perejil y añadir

- Remover un par de minutos que se mezcle bien y verter el caldo de carne, dejar hervir de unos 5  a 10 minutos. comprobar de sal y añadir si hace falta

-   Echar el arroz,cocinar unos 12 a 15 minutos ,primero a fuego fuerte y después a medio, hasta que el grano esté hecho. Dejar reposar un par de minutos.

Adornar con un rodaja de sobrasada en cada plato, espolvorear con pimentón y servir bien caliente.



viernes, 17 de noviembre de 2017

VASITO DE CHOCOLATE BLANCO CON GELATINA DE CAFÉ Y CARQUIÑOLS




Una prueba que ha resultado una delicia ha sido esta copa de chocolate blanco, con migas de carquiñols como base y gelatina de café rematando el postre.

Los "carquinyols" son unas pastas típicas menorquinas, que ya publiqué en un post anterior,
clicka aqui para ver la receta.





INGREDIENTES:

200 GR. CARQUIÑOLS
1 TABLETA 200 GR. CHOCOLATE BLANCO
1 SOBRE DE CUAJADA
250 GR. NATA 35% MATERIA GRASA
250 gr. LECHE ENTERA
4 HOJAS DE GELATINA NEUTRA
2 CAFÉ AMERICANO
AGUA
AZÚCAR



- Triturar los carquiñols hasta que queden en migas.

- Cubrir el fondo de los vasos con ellos  y aplastar con una cuchara.



Mezclar en el vaso de la Thermomix:

  250 gr. nata, 250 gr. leche ,  el chocolate blanco troceado y un sobre de cuajada.
Programar 7 min. 90 º vel.5

Verter la mezcla sobre la base de carquiñols que ya tenemos en los vasos  sobre una cuchara para evitar que rompa la base hecha.
Reservar en la nevera.




Poner las hojas de gelatina en agua fría.
Preparar dos cafés largos.
Colocar en un cazo al fuego y calentar,a fuego lento, añadir cuatro cucharadas de azúcar y las hojas de gelatina escurridas,
cuando esté disuelta la gelatina, retirar del fuego y dejar templar.

Verter sobre las copas de chocolate blanco, 
raspar el chocolate con un tenedor para que la gelatina agarre bien y no se quede suelta.
Dejar enfriar en la nevera un dos o tres horas,como mínimo.


¡Dulce fin de semana!





jueves, 9 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE CALABAZA


    
 Hoy preparamos un bizcocho de calabaza para merendar, aprovechando que ya encendemos el horno para cocinar un pan y tenemos todavía calabazas del huerto.
Es muy fácil de preparar ya que utilizamos la calabaza en crudo y no tenemos el inconveniente de cocerla.




  INGREDIENTES:

4 HUEVOS
150 GR. DE CALABAZA A TROZOS
150 GR. AZÚCAR 
75 GR. ACEITE GIRASOL
150 GR. HARINA
1 SOBRE LEVADURA QUIMICA
50 GR. NUECES 
1/2 CUCHARADITA DE CANELA
1 PIZCA DE SAL



 Precalentar el horno a 180º

En Thermomix:
Triturar las nueces 15 sg. vel.5 y reservar
Triturar la calabaza cortada 20 seg. vel.5-9 y reservar





Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix:

Añadir los huevos y el azúcar 6 min. vel 3,5
Incorporar la calabaza triturada, el aceite, la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal,
mezclar 15 seg. vel.3,5
Verter en un molde engrasado con mantequilla
Hornear durante 1 hora a 160º





Podéis decorar con azúcar glass o con un glaseado, como he hecho hoy:
mezclar bien, 100 gr. azúcar glass con una cucharada de leche y verter por encima.

El resultado es espectacular queda un bizcocho super esponjoso y con un gusto muy peculiar, rico, rico....

















Fuente: Receta Adaptada de Velocidad Cuchara/Rosa Ardà