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miércoles, 1 de agosto de 2018

TIRAMISU MENORQUIN



  Una combinación que ha resultado una delicia, han sido estos vasitos fríos compuestos por dos recetas menorquinas:






Ya que me sobraron unos cuantos pastissets de chocolate de la receta de la entrada anterior, los aproveché para preparar la base, triturar los pastissets ,
formar una capa en el fondo de los vasos y dejar unas migas para la presentación.

(Los pastissets de chocolate los publiqué en el post anterior. clicka aquí para leerlo)




Dejar en el frigorifico, mientras preparar la receta del menjar blanc, clicka para leerla.

Una vez lo tenemos preparado, verter en los vasitos una capa y dejar enfriar.




    
Por último,colocar por encima de la capa del menjar blanc unas migas de los pastissets y espolvorear con cacao en polvo,
volver a dejar en el frigorífico un par de horas antes de servir.
    




viernes, 20 de julio de 2018

PASTISSETS DE CHOCOLATE




Hoy he preparado unas de las pastas mas conocidas de la repostería menorquina , los pastissets, pero con un sabor distinto al de siempre, de chocolate.

La receta de los pastissets normales ya la publiqué anteriormente en otro post,clicka aqui para ver la receta.



Los pastissets son unas pastas dulces en forma de flor que se sirven en cualquier celebración menorquina, son muy habituales ofrecerlos en las fiestas de verano o fiestas de Navidad encontrarlos en cualquier mesa de la isla.




  INGREDIENTES:

   350 GR. HARINA
   50 GR. CACAO EN POLVO
   200 GR. AZÚCAR
   200 GR. GRASA DE CERDO
       3  YEMAS DE HUEVO
           AZÚCAR GLASS PARA ESPOLVOREAR
 



Modo Tradicional:

Mezclar el azúcar con las yemas en un bol.
Añadir la harina y el cacao tamizado a la mezcla.
Incorporar la grasa de cerdo, hasta obtener una masa homogénea.




En Thermomix:

Poner el azúcar en el vaso junto con las yemas 30 sg. vel. 3
Añadir la harina y el cacao tamizados, colocar encima la manteca de cerdo mezclar 15 sg. vel.6
Amasar  1 minuto velocidad espiga.



En verano yo suelo dejar la masa en la nevera una media hora, en invierno no importa ya que la grasa no se deshace tanto y es más fácil manejarla.

Precalentar el horno a 180º

Sacar de la nevera y extender entre dos papeles vegetales la masa con un rodillo que quede gruesa, de medio centímetro. o un poquito menos si os gustan finos, como los he hecho yo.

Cortar con un cortapastas en forma de flor y extender sobre una placa de horno con un papel vegetal.
Hornear durante 10 o 12 minutos y dejar enfriar.

Espolvorear de azúcar glass.




Si os sobran podéis guardar en un recipiente hermético ya que aguantan muy bien bastantes días.










viernes, 6 de julio de 2018

CARNE CON GUISANTES



Hoy he preparado unos de los platos que más me gustan de la cocina menorquina y que ya desde pequeña se cocinaba en casa,

"Carn amb fesols " //  carne con guisantes.

Recuerdo muy bien de jovencita unos bocadillos rellenos de esta carne que nos tomábamos el bar de nuestro de pueblo, 
como siempre los buenos recuerdos los asociamos a un buen plato o a una buena receta, los mejores momentos se encuentran alrededor de la mesa y una buena comida, no necesitamos mucho más , verdad?

Así que este verano disfrutad de cenas, comidas, familiares y amigos alrededor de la mesa,porque estos recuerdos son los permanecen en nuestra memoria.

Bueno me dejo ya de sentimentalismo y vamos a la receta.....








 INGREDIENTES:

- 800 GR.CARNE DE FALDA DE TERNERA EN DADOS GRANDES
- 1 CEBOLLA
- 2 AJOS
- 2 ZANAHORIAS
- 1/2 PIMIENTO VERDE
- 60 GR. ACEITE DE OLIVA
- SAL Y PIMIENTA
- HARINA PARA REBOZAR LA CARNE
- 100 GR. VINO BLANCO
- 400 ML. AGUA
- 200 GR. GUISANTES



PREPARACIÓN THERMOMIX.

- Poner en el vaso la cebolla, zanahoria,pimiento troceado y añadir el aceite . 5 sg. vel.5

- bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso y programar 10 min. varoma vel.1

- salpimentar la carne y enharinar, incorporar al vaso 4 min. 100º vel. cuchara

- añadir el vino por el bocal y programar 1 min. 100º vel. cuchara

- añadir el agua programar 35 min. varoma giro izq. vel. cuchara

- agregar los guisantes  15min. varoma vel.cuchara giro izq.

- dejar reposar unos minutos y servir bien caliente

¡¡Buen provecho!!



jueves, 28 de junio de 2018

ESPUMA DE FRESAS









Todavía seguimos recogiendo fresas de nuestro huerto, hoy prepararemos un postre fresquito y rápido que gusta a todos, 
una espuma de fresas 







Así que limpiad bien las fresas y antes que se pongan malas al congelador , para preparar este delicioso postre.

En ocasiones incluso, he usado esta espuma para rellenar y cubrir tartas fresquitas en verano.






INGREDIENTES:

150 GR. FRESAS CONGELADAS
 limpias y cortadas a gajos
 (podéis probar con otras frutas, si os apetece)

 80 gr. AZUCAR( o 10 gr. edulcorante en polvo)
1 CLARA DE HUEVO FRIA
1 CHORRITO DE LIMÓN








PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Pulverizar el azúcar 10 sg vel. progresiva 5-10
Añadir las fresas y un chorrito de zumo limón 30 seg. vel.5
Colocar la mariposa en el vaso incorporar la clara de huevo fría y programar 7 minutos vel.4
Verter en copas y servir en seguida.



MODO TRADICIONAL:
Con una batidora triturar el azúcar(o edulcorante), el zumo de limón y las fresas congeladas.Reservar.
Montar la clara a punto de nieve con unas varillas.
Añadir poco a poco la mezcla de las fresas e ir removiendo hasta que esté bien mezclado.





Servir enseguida en copas, 
adornar con unas fresas y hojas de menta.

Si os sobra podéis congelarla y servir como helado.


Aqui unas fotos en una tarta que preparé hace ya un tiempo...
da una combinación de texturas muy suave con el bizcocho.



viernes, 22 de junio de 2018

MACARRONS DE CIUTADELLA



Hoy una postre dedicado a Ciutadella, a punto de celebrar sus famosas fiestas de Sant Joan, 

Macarrons de Ciutadella.

Estas pastas dulces se dan a los "caixers "(jinetes) de los caballos en la "convidada" (recepción), que se hace durante la fiestas , junto a otros dulces típicos de esta celebración.


Ingredientes
1 clara de huevo
400 gr.
Azúcar glass
Opcional:gotas de anis

Modo tradicional: Batir la clara de huevo con el azúcar
(Y el anís si queréis), hasta obtener una masa espesa.

En Thermomix : mezclar 10 sg. vel.6

Introducir en el frigorifico un par de horas.

Precalentar el horno 150°

Alisar entre dos papeles vegetales la masa que quede un grueso de 0,5 cm.

Cortar con un cortapastas en forma de flor de 4 pétalos.

Colocar en una bandeja de horno sobre un papel vegetal








Introducir al horno unos 15 minutos ,hasta que estén doraditos.

Dejar enfriar.

Podéis guardar en un bote hermético.











BONES FESTES DE SANT JOAN!!!