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miércoles, 6 de febrero de 2019

JUDIAS BLANCAS CON JAMÓN




Con este frío invierno apetece llegar a casa y tomar un plato bien caliente que nos haga entrar en calor, 
que caliente el cuerpo y el alma.
Así que hoy traigo un plato de cuchara con fundamento, con legumbres, verduras y jamón.



ingredientes:

1 CEBOLLA MEDIANA
1 PIMIENTO VERDE PEQUEÑO
3 DIENTES DE AJO
PEREJIL
25 GR. ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE TOMATE TRITURADO
1 HOJA DE LAUREL
4 PATATAS MEDIANAS
100 GR. JAMON DE SERRANO A TROCITOS
250 GR. JUDIAS BLANCAS HERVIDAS
500 GR. AGUA
PIMENTON DULCE
SAL 


En Thermomix:

Triturar la cebolla y el pimiento 4 sg. vel. 5

Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos, el tomate y el perejil. con el aceite de oliva . Programar 5 minutos varoma vel. 1

Pelar y cortar las patatas en cachos.

Añadirlas con la hoja de laurel y un pellizco de sal, más bien poca, ya que el jamón nos va a dar mucho sabor, al vaso.

Verter el agua hasta cubrir.

Programar 15 minutos velocidad cuchara giro izquierda.

Incorporar las judías blancas y el jamón, 5 minutos vel. cuchara giro izquierda

Comprobar la cocción de las patatas si están bien cocidas, sino programar 5 minutos más, vel. cuchara giro izquierda.





Modo tradicional:

Cortar la cebolla y pimiento verde a dados,picar ajos y perejil

Hacer un sofrito en una cazuela, con la cebolla el pimiento verde, los ajos, el tomate y el perejil.

Cuando esté el sofrito doradito, añadir el jamón, 

incorporar la patatas cortadas a cachos,la hoja de laurel 

remover e incorporar el agua hasta cubrir, cocer a fuego medio unos 20 minutos. 

Añadir las judias blancas y cocer 5 minutos más.

Comprobar de sal y la cocción de las patatas.



Servir bien caliente y espolvorear con pimentón.







lunes, 28 de enero de 2019

CRESPELLINES









Unas pastas muy típicas de Menorca que recuerdan los desayunos de infancia en casa, son estas galletas crujientes que tomabamos con chocolate caliente llamadas " crespellines"
Se hacen con moldes grandes con bordes redondos, de un grosor mÍnimo para que queden mas crujientes.

INGREDIENTES:

500 gr. Harina
200 gr. Azúcar
100 gr. Manteca de cerdo
medio vasito de leche entera
1 cucharadita bicarbonato
(1 huevo opcional)





Modo tradicional:

Formar una masa con la harina, la manteca y el bicarbonato, añadir el azúcar y la leche y amasar bien hasta conseguir una masa homogénea.





En Thermomix:

Colocar los ingredientes en el vaso y programar 40 seg. vel.6

precalentar el horno a 180º 

Alisar bien fino la masa con un rodillo y dar forma con el molde elegido

Colocar en la placa de horno a 180 º durante 15 minutos hasta que estén doraditas.

Dejar enfriar y retirar de la placa del horno.

Podéis guardar en un bote hermético ya que aguanta bastante bien durante días.


lunes, 21 de enero de 2019

CROQUETON DE POLLO



Ya que esta semana pasada se ha celebrado el día internacional de la croqueta y buscando en el blog veo que no tengo ni una receta de croquetas, hoy vamos a celebrarlo y os presento mis croquetas de pollo.

Desde que las hago en casa han dicho que de comprar croquetas preparadas y congeladas nada de nada.
Asi que cuando me pongo preparo un par de bandejas para dejar listas en el congelador, y tenerlas a puntito para solo reborzarlas de huevo y pan rallado y freir.




INGREDIENTES:
  •  150 gr.Carne de pollo cocida
  •  100 gr.Cebolla
  •   3 Dientes Ajo 
  •      Perejil
  •  100 gr.Mantequilla
  •  170 gr.Harina
  •  800 gr.Leche entera
  •   50 gr.Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Pan rallado
  • Harina
  • 2 huevos batidos




En Thermomix:

Picar la carne de pollo 5 golpes de turbo y reservar.

Para la bechamel:

Picar la cebolla, ajos y perejil 4 sg. vel. 4
Incorporar el aceite y la mantequilla sofreir 3 min varoma vel 4
Añadir la harina 3 min 100º vel 2
Incorporar la leche, la pimienta y la sal 10 seg. vel.6
Agregar dos cucharadas de pollo picado 7 min varoma vel.4
Dejar reposar unos minutos añadir el resto de pollo picado y mezclar con la espátula
Verter en una bandeja, dejar enfriar .

Reservar en el frigorifico durante 8 horas como mínimo.

Una vez frias formar las croquetas con dos cucharas, pasar primero por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente.

Si os queda masa, formar la croquetas y pasar por harina, colocar en bandejas para congelarlas.
Cuando las vayais a utilizar sacar directamente del congelador, 
y pasar por huevo batido y por último por el pan rallado.

Ya no teneis excusa para preparar vuestras croquetas.




jueves, 10 de enero de 2019

BIZCOCHO DE MANZANA Y PERA




Nueva entrada para el nuevo año,
 hoy os traigo un bizcocho de manzana y pera ,
 ideal para merendar estos días fríos de invierno, 
después de los excesos de la Navidad.






Tenia una cesta con cantidad de peras y manzanas y antes de que se pongan malas, hay que aprovecharlas, así que mejor forma de comer fruta que combinarla con un bizcocho.






Ingredientes:

6 Huevos
240 gr. azúcar
ralladura de limón
100 gr.mantequilla a temperatura ambiente
1/2 sobre de levadura química
220 gr. harina
2 manzanas
2 peras
Azúcar glass




En Thermomix:


Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.

Programar 6 minutos 37º  velocidad 3,5.
Volver a programar sin temperatura 6 minutos 37 º vel. 3,5
Añadir la mantequilla, la harina y la levadura 15 seg. vel.3. Reservar.


Precalentar el horno a 180º























Pelar la fruta y descorazonar,cortar en rodajas.


En una fuente de horno rectangular con un papel vegetal, colocar las rodajas de manzana.

Verter mitad de la mezcla del bizcocho.

Colocar las rodajas de pera y terminar de verter la mezcla del bizcocho.


Hornear durante 45 minutos.























Dejar enfriar y decorar con azúcar glass.
















FUENTES:Receta Adaptada de www.Velocidadcuchara.com








miércoles, 2 de enero de 2019

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO, LIMÓN Y GIN XORIGUER

Para empezar el año, quiero publicar esta entrada con un postre navideño con toque menorquín.
Uno de los productos de la isla más vendidos y conocidos internacionalmente es la ginebra de Menorca, el Gin Xoriguer.
(Si entráis en su página web conoceréis toda su historia)
En Menorca durante las fiestas de verano se toma combinado con limonada, la ya más que conocida pomada.
Y que mejor que combinar un turrón con los gustos del limón y del gin.

Y aquí me tenéis probando gustos y mezclando productos, creo que en este turrón  encontraréis el sabor de la pomada veraniega, un gusto cítrico combinado perfectamente con el dulzor del chocolate, con un toque final de ginebra.




Ingredientes:
300 gramos Chocolate blanco
100 gramos de mezcla frutos secos tostados
50 gramos de grasa de cerdo
Ralladura de medio limón
1 copita de Gin Xoriguer
Bayas de enebro y pimienta rosa para adornar








 Triturar los frutos secos y reservar
Rallar la piel de limón
 Calentar la grasa de cerdo a 70 grados durante 2 minutos en el vaso de la Thermomix.
Añadir y fundir el chocolate blanco troceado 2 minutos a 50 grados velocidad 3
Incorporar en el vaso los frutos secos, la ralladura de limón y la copita de gin, mezclar bien con la espátula, con movimientos envolventes.





Preparar un molde de turrón o un brick, bien limpio, para colocar toda la mezcla.

Dejar reposar unos minutos hasta que quede uniforme y bien extendida, e introducir en el frigorífico durante unas cuatro horas, como mínimo, hasta que endurezca.




 Sacar media hora antes de servir para desmoldar, 
a fin de poder cortar perfectamente.
Espolvorear con ralladura de limón y adornar de frutos secos,las bayas de enebro y pimienta rosa.

Acompañar con un chupito de Gin Xoriguer, por supuesto.




¡¡Salud para todos y feliz año!!