ALCACHOFAS RELLENAS CON JAMON

Una verdura que me encanta es la alcachofa, con cualquier receta disfruto, aunque llevan un trabajo laborioso limpiarlas y prepararlas, la verdad con cualquier preparación quedan estupendas.

 Cuando el huerto nos ofrece gran cantidad, aprovecho para hervir siempre unas cuantas y dejarlas congeladas en bandejas listas para preparar cualquier receta durante el resto del año.

INGREDIENTES:

500 GR. ALCACHOFAS

1 CEBOLLA

MEDIO PIMIENTO VERDE

2 AJOS

SALSA TOMATE FRITO

200 gr. TACOS JAMÓN SERRANO

PEREJIL

LIMON

SAL

AGUA

ACEITE OLIVA

PAN RALLADO

QUESO MAHON MENORCA RALLADO

Hoy las he preparado como aperitivos aunque os pueden servir para acompañar un plato de carne.

   Primero limpiar bien las alcachofas, quitando todas las hojas externas verdes, cortar los extremos de las hojas con un cuchillo afilado, y poner en un bol en agua fria con  sal y un chorrito de limón , para evitar que se ennegrezcan.

En el fuego poner una olla con abundante agua y sal y unas hojas de perejil,tambien nos ayuda en la cocción a que no se oxiden, esperar a que hierva e introducir las alcachofas unos 15 o 20 minutos más o menos.Pinchar con un tenedor para saber si estan blanditas.Parar el fuego y dejar enfriar. Escurrir en una rejilla  colocando las alcachofas con las hojas hacia abajo, para que escurran toda el agua.

Cuando esten frías, con una cuchara pequeña quitar el interior cuidadosamente y reservar.
Dejar las alcachofas con un hueco suficiente para el relleno y colocar sobre una bandeja apta para horno.

Precalentar el horno a 220º

 Para hacer el picadillo interior, cortar una cebolla  y medio pimiento verde en brunoise (dados pequeños), picar unos ajos y hacer un sofrito en una paella con aceite de oliva, añadir  el interior de  las alcachofas reservadas y picadas,  y por último los tacos de jamón serrano.Incorporar unas cucharaditas de salsa de tomate , y mezclar bien.Comprobar de sal y si hiciera falta añadir.

Rellenar las alcachofas que tenemos en la bandeja de horno, espolvorear con pan rallado y  un poquitín de queso Mahón Menorca.

Introducir al horno unos 5 minutos a 220º

Servir calientes.