OBLADAS A LA SAL

Teniendo buen pescador en la familia es habitual recibir pescado fresco de la isla.

Esta ocasión el detallazo han sido estas obladas ,casi de ración cada una, para una suculenta cena.

Siempre he visto en restaurantes como preparan otros pescados a la sal y pensé que este pescado recién sacado del mar,  tenía que estar delicioso de esta manera tan sencilla y fácil.

INGREDIENTES:

1 KG . SAL GORDA

1 LIMÓN

4 OBLADAS DE RACIÓN

Poner una capa de sal en el fondo de la bandeja del horno , introducír media rodajita de limón en la tripa abierta y limpia del pescado, colocarlos en la bandeja y cubrir con el resto de sal, tienen que quedar completamente tapados.

Al horno a 180º durante 30 minutos, hasta que veais que la sal endurece y se dora un poquito.

Sacar del horno y romper la costra retirando el exceso de sal.

Podéis acompañar con unas rodajitas de limón y con salsa mahonesa.

¡Buen Provecho!

PANECILLOS DE VIENA

Unos panecillos ideales para una merienda o cualquier fiesta de cumpleaños son los 

panecillos de viena.

El pan de Viena (baguette viennoise) es un pan abriochado ,originario  de  Viena(Austria) 

del siglo XIX,que fue llevado a Dinamarca por una panadero en huelga que estaba visitando la ciudad para aprender nuevas técnicas , entonces modificó el método que utilizaba vapor de agua para cocerlo,para hacerlo propio, obteniendo así una miga esponjosa y una corteza crujiente.

Este tipo de pan podría ser también el origen del pan francés al adoptar el mismo método de cocción  al vapor para su baguettes.

        

                                                   

 INGREDIENTES:

250 gr. Leche

70 gr. Azúcar

1 huevo

1 cucharadita sal

50 gr. levadura

550 gr. harina

1 Royal

1 huevo batido para pintar

En Thermomix:

- Verter en el vaso la leche,el huevo,el azúcar y la sal. 2 min. vel.2 37º

- Añadir la levadura 15 seg. vel.4

-incorporar la harina 15 g. vel.6

- amasar 3 min. vel. espiga

- dejar que doble de volumen

- Coger porciones de unos 50 gr. y hacer los panecillos

- dejar reposar en la placa del horno tapados con un trapo de cocina,hasta que vuelvan a doblar de volumen

- precalentamos el horno a 200 º e introducimos un bol con agua para crear vapor

- pintamos los panecillos con huevo batido

 Un truco para saber si están a punto de hornear, es introducir una bolita de pasta en un bol con agua, si flota está a punto de hornear.

- introducimos en el horno unos 20 minutos a 180º hasta que estén doraditos

 - dejarlos enfriar encima de una rejilla

- acompañamos de lo que más os guste, en este caso, he aprovechado el producto menorquín 100%, queso mahón menorca y sobrasada.

¡Feliz merienda!