Buenas tardes, hoy os traigo unos "carquinyols"unas pastas típicas de Menorca, concretamente del centro de la isla, del pueblo de Es Mercadal. Son unas pastas duras y secas de forma cuadrada, diferentes a los que se hacen en Cataluña con el mismo nombre.Su base principal es la almendra.Se toman con el café o como postre acompañando algún helado.
La pasta es un poco dífícil de manejar al principio, pero has de conseguir que quede compacta y homogénea. Con el rodillo alisar y formar los cuadrados.Cuando los coloquéis en la placa del horno, dejad suficiente espacio entre ellos porque crecerán y no conviene que se peguen entre ellos.
Aquí tenéis el después, ya salidos del horno, comprobareis que han crecido un poquito.El problema de los carquinyols es que nunca sabes cuando has comido suficiente, en casa se acaban en un santiamén y si hacéis mucha cantidad , guardados en un bote de cristal o tuper te duran mas de un par de semanas, si es que alguien no los pilla antes...
RECETA:
400 GR. Azúcar
400 gr. Harina
2 huevos
1 cucharada canela molida
1 cucharada bicarbonato
100 gr almendra cruda pelada
100 gr. almendra con piel
Triturar las almendras, reservar, unir huevos y azúcar, añadir canela, bicarbonato y la harina.
Por último añadir las almendrar trituradas y amasar bien.
Con Thermomix:
Triturar almendras en vaso con turbo dos veces.Reservar.
Poner azúcar y huevos 10 sg. vel 5
Añadir canela, bicarbonato y harina, 16 seg. vel.6
Añadir almendras y mezclar bien con espátula.
Precalentar el horno a 180º, mas o menos 10 minutos de cocción , dejar enfriar antes de comer, tienen que quedar duros.
