CARACOLES DE MENORCA

Hoy traigo un plato tipico menorquín, caracoles con patatas y mahonesa.

Aunque tenga algunos detractores este plato es muy antiguo, el caracol terrestre es común en muchas recetas mediterráneas y hoy en día es un manjar de la cocina española y francesa.

INGREDIENTES:

1,50 KG. CARACOLES DE TIERRA

MANOJO DE HIERBAS CAMPESTRE(Hinojo, menta,tomillo...)

8 PATATAS GRANDES

1 ZANAHORIA

1 APIO

1 NABO

1 CABEZA AJOS

PEREJIL,SOBRASADA, PIMENTÓN,SAL,ACEITE

Primero limpio muy bien los caracoles debajo del grifo, y los dejo en agua en la fregadera un rato, los vuelvo a pasar por grifo y los introduzco en una olla con agua a fuego muy bajo durante 20 minutos con un manojo de las hierbas .Cuando empieza a hervir bajo más el fuego, a fin que los caracoles queden fuera de su caparazón.

Cuando han hervido , veréis que el agua está sucia, pues los sacamos y los volvemos a cambiar a otra olla con agua nueva limpia, volver a hervir 20 minutos a fuego bajo, con otro manojo de hierbas.

 Cuando veo que el agua ya sale más clarita, los pongo junto con las patatas peladas, (o con piel, limpias) y el resto de ingredientes y agua nueva al fuego medio hasta que las patatas estén hervidas.

Este plato se come acompañado de salsa mahonesa o allioli.

HELADO DE FRESAS

Ahora que estamos en plena temporada de fresas os traigo un postre fresquito para verano: 

Helado de fresas

INGREDIENTES: 

200 gr.Azúcar.

    500 gr. Fresas enteras limpias,previamente congeladas.

        1 limón pelado sin pepitas

   2 yogures congelados azucarados, naturales o de fresa

100 gr. hielo

En Termomix:

pulverizar azúcar 30 sg. vel. 5-7-10, añadir resto de ingredientes programar 2 min. 5-7-10

Terminar de remover con espátula.

Si tenéis muchas fresas, podéis ir congelando bandejas con 500 gr. de fresas enteras y limpias, para cuando queráis hacer más helado.

Y para terminar de aprovechar las fresas que maduran tan rápido y se nos ponen feas enseguida, también podemos preparar unos botes de mermelada , para guardar.

Las medidas que suelo usar es la misma proporción de fruta que de azúcar.

En esta ocasión usé :

500 gr.azúcar, 500 gr. fresas y un limón pelado sin pepitas o 30 gr.zumo limón, como queráis.

Triturar la fruta 10 sg. vel.5-10

Añadir azúcar y programar 30 min 100º vel 2

Para conservar los botes de mermelada, los botes de cristal tienen que estar superlimpios y recién lavados con agua muy caliente,secar bien y aun calientes verter la mermelada recién hecha, mejor poner una cuchara que evitará que se rompa el cristal,por la diferencia de temperatura.

Tapar e inmediatamente invertir los frascos durante 30 minutos.Dejar enfriar, puedes conservar en un lugar oscuro o directamente en la nevera.