COULANT DE TURRÓN

Hoy os traigo una nueva receta para preparar un postre navideño, unos coulants de turrón.

Por si a alguien le interesa más el chocolate,  clickad en esta enlace  y os llevará al coulant de chocolate publicado anteriormente en otro post.

INGREDIENTES:

4 HUEVOS

100 GR. AZUCAR

200 GR. TURRÓN DE ALMENDRA TROCEADO

75 GR. HARINA de REPOSTERIA TOSTADA

MANTEQUILLA PARA UNTAR LOS MOLDES

AZÚCAR GLASS

El primer paso será tostar la harina, ya sea en el horno o en una sartén, ir removiendo hasta que que coja un color doradito, sacar y dejar enfriar.

Introducimos en el vaso de la Thermomix el resto de  los ingredientes, 15seg. vel. 7.

O en un bol y trituramos con batidora hasta que quede una masa cremosa.

Untar moldes tipo flanera individual de mantequilla y espolvorear con harina, para evitar que se nos peguen.

Verter la mezcla hasta una 3/4 partes del molde, ya que al hornear crecerán.

Dejar en el frigorifico una media hora.

Meterlos en el horno precalentado a 200º de 15 a 18 minutos, depende de cada horno.

Cuando veáis que suben, tengan un color doradito por arriba y  empiezan a agrietarse, sacarlos del horno.

Tiene que quedar el centro cremoso y el exterior un bizcocho.

Servir espolvoreado de azúcar glass.

BIZCOCHO DE CERVEZA ARTESANA GRAHAME PEARCE

Buenos días hoy me decidí a preparar un tarta con la que hacía días iba dándole vueltas en mi cabeza.

En mi pueblo se fábrica una cerveza artesana riquísima,

 la Grahame Pearce,

 una cerveza de trigo elaborada, sin aditivos ni conservantes, con la técnica lagering, que trabaja con el frío controlando la fermentación para que las levaduras trabajen de forma homogénea.

Su producción y popularidad va en aumento y  se ha convertido en la primera firma cervecera de Baleares . Este año 2018 ha conseguido la medalla de plata en la Barcelona Beer Challenge, con más de 1000 cervezas de todo el mundo presentadas a concurso, casi nada... Además ha dado a conocer y situar en el mapa el nombre de nuestro pueblo de Sant Climent y el de la isla de Menorca internacionalmente.

Siempre he pensado que estaría bien incorporarla a alguna de mis recetas. Así que voy a utilizarla para preparar este postre

• INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
• 
  
• 3 Huevos
• 120 ml de cerveza artesana Graham Pearce
• 120 ml de mantequilla derretida
• 250 g de harina 
• 250 g de azúcar blanco
• 15 g de levadura en polvo
• 1 pizca de canela polvo
• 1 pizca de jengibre con naranja
• mermelada de albaricoque

 En un bol batir los huevos con el azúcar, la canela y el jengibre.

Precalentar el horno a 180º

 Incorporar la mantequilla derretida, la levadura,la harina y la cerveza.

Remover bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasar  y enharinar un molde redondo de unos 24 cm.

Introducir en el horno 45 min. a 180º

Comprobar con un palillo si está perfecto de cocción, 

 dejar enfriar  y después desmoldar.

 Una vez frío partir por la mitad y rellenar con la mermelada de albaricoque, tapar y adornar con el merengue de canela.

Para el merengue de canela :

 montar 2 claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón

añadir el azúcar despacito hasta que el merengue forme picos

incorporar la cucharadita de canela, mezclar bien

verter en una manga pastelera y adornar la tarta

dar un toque de horno fuerte para que no baje el merengue.

   El resultado es espectacular queda un bizcocho muy esponjoso, con un toque final muy suave de la cerveza, que combina a la perfección con el merengue de canela.

FUENTE: Versión Tarta de cerveza Rubia de Gonzalo d'Ambrossio