COCAS DE TOMATE/ COQUETES DE TOMÀTIC

Hoy os traigo unas cocas de tomate para merendar, en esta ocasión en formato individual.

En Menorca son muy típicas las cocas saladas, masa de harina mezclada con agua y algo de grasa, ya sea aceite o manteca. Se suelen hacer en un formato mayor, de tamaño de las bandejas del horno,pueden estar destapadas o tapadas y rellenas, normalmente de verduras, pudiendo variar los ingredientes dependiendo de la producción de cada huerto. También se rellenan con pescado o salazones,atún, bacalao, arenques,.. mezclado con las verduras o sofritos.

 INGREDIENTES:

170 GR. AGUA NATURAL

80 GR. ACEITE VEGETAL

1 PIZCA DE SAL

20 GR, DE LEVADURA

400 GR. DE HARINA

4 TOMATES PEQUEÑOS

ACEITUNAS CORTADAS EN RODAJAS

SAL

ACEITE DE OLIVA

ORÉGANO

Para preparar la masa vertemos la harina en un bol grande o sobre el mármol, añadimos los líquidos con la levadura diluida y la sal , mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.

Cortar los tomates y aceitunas en rodajas, salar y echar un chorrito de aceite de oliva.Reservar.

En Thermomix:

Calentar 2 minutos los liquidos a 37 º vel.2

Incorporar la levadura 15 sg. vel. 4

Añadir la harina y la sal 15 seg. vel. 4 

Amasar 2 minutos vel. espiga

Precalentar el horno a 180º

Estirar con un rodillo y cortar círculos de masa de unos 10 cm.(círculo tamaño de un vaso de agua)

Colocar sobre la bandeja de horno enharinada o sobre papel vegetal.

Adornar con las rodajas de tomates y aceitunas, espolvorear con orégano y echar un chorrito de aceite de oliva.

Hornear de unos 20-25  minutos a 180º 

Sacar del horno cuando la masa esté doradita y dejar enfriar sobre una rejilla.

Otras opciones para adornar estas cocas individuales  y que quedan super ricas:

- cebollas y alcaparras

- atún y pimiento rojo

- corazones de alcachofas y anchoas

- sobrasada y queso rallado

- sobrasada y miel

- queso de cabra y mermelada de tomate

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cada uno que eche imaginación... a ver como os quedan...

¡¡Feliz fin de semana!!

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JUDIAS BLANCAS CON JAMÓN

Con este frío invierno apetece llegar a casa y tomar un plato bien caliente que nos haga entrar en calor, 
que caliente el cuerpo y el alma.
Así que hoy traigo un plato de cuchara con fundamento, con legumbres, verduras y jamón.

ingredientes:

1 CEBOLLA MEDIANA

1 PIMIENTO VERDE PEQUEÑO

3 DIENTES DE AJO

PEREJIL

25 GR. ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE TOMATE TRITURADO

1 HOJA DE LAUREL

4 PATATAS MEDIANAS

100 GR. JAMON DE SERRANO A TROCITOS

250 GR. JUDIAS BLANCAS HERVIDAS

500 GR. AGUA

PIMENTON DULCE

SAL 

En Thermomix:

Triturar la cebolla y el pimiento 4 sg. vel. 5

Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos, el tomate y el perejil. con el aceite de oliva . Programar 5 minutos varoma vel. 1

Pelar y cortar las patatas en cachos.

Añadirlas con la hoja de laurel y un pellizco de sal, más bien poca, ya que el jamón nos va a dar mucho sabor, al vaso.

Verter el agua hasta cubrir.

Programar 15 minutos velocidad cuchara giro izquierda.

Incorporar las judías blancas y el jamón, 5 minutos vel. cuchara giro izquierda

Comprobar la cocción de las patatas si están bien cocidas, sino programar 5 minutos más, vel. cuchara giro izquierda.

Modo tradicional:

Cortar la cebolla y pimiento verde a dados,picar ajos y perejil

Hacer un sofrito en una cazuela, con la cebolla el pimiento verde, los ajos, el tomate y el perejil.

Cuando esté el sofrito doradito, añadir el jamón, 

incorporar la patatas cortadas a cachos,la hoja de laurel 

remover e incorporar el agua hasta cubrir, cocer a fuego medio unos 20 minutos. 

Añadir las judias blancas y cocer 5 minutos más.

Comprobar de sal y la cocción de las patatas.

Servir bien caliente y espolvorear con pimentón.