FLAN DE TURRÓN

    Después de estas fiestas de Navidad seguro que os has sobrado alguna tableta de turrón, así que hoy vamos a aprovecharla y prepararemos este rico flan de turrón.

     INGREDIENTES:

   1 Tableta de turrón blando de Almendras Jijona

   500 gr. leche entera

   5 Huevos 

   100 gr. Azúcar

 Caramelo liquido

 

 En Thermomix:

 Triturar en el vaso el turrón 5 segundos velocidad 5

 Incorporar la leche 1 minuto velocidad progresiva 7 a 10.

 Reservar en un bol.

    Colocar en el mismo vaso de la Thermomix sin limpiar la mariposa.

    Añadir los huevos y el azúcar 1 minuto velocidad 4.

 Quitar la mariposa e incorporar la mezcla del turrón y la leche, batir  1 minuto velocidad 5.

 Precalentar el horno 175 º

Modo tradicional:
Poner en un bol para la batidora el turrón troceado, con la leche y triturar hasta obtener una crema.
Reservar.
Batir los huevos con el azúcar.
Añadir a la crema de turrón y mezclar bien hasta que queden bien integrados los ingredientes.

Preparar unas flaneras y añadir el caramelo líquido en el fondo. 

Verter en una bandeja alta apta para horno unos 3 cm de agua en el fondo, para cocer los flanes al baño María.

Poner la mezcla en flaneras individuales e introducir en la bandeja con agua al horno unos 40-45 minutos 175º

Para que no se tuesten encima los flanes, colocar una hoja de papel vegetal.

Pinchar con un palillo para saber si están hechos.

BUEY DE MAR RELLENO

Preparar una nueva receta con un producto que no he utilizado nunca , se convierte en un reto para mi.
Hoy en la pescadería me he encontrado unos ejemplares de buey de mar, muy hermosos y frescos, y pensando ya que la Navidad está a la vuelta de la esquina, me he decidido a preparar una receta típica vasca que nos pueden solucionar alguna comida navideña,

el txangurro a la donostiarra.

 INGREDIENTES:

 1 BUEY DE MAR DE 1 KG.

 2 HOJAS DE LAUREL

    SAL GRUESA

    AGUA

1 CEBOLLA MEDIANA

PEREJIL 

2 AJOS

1 TOMATE PEQUEÑO

1 COPITA BRANDY

ACEITE DE OLIVA (AOVE)

SAL

PIMIENTA 

PAN RALLADO

Primero de todo hervir el buey de mar, poner

una olla al fuego con abundante agua , dos hojas de laurel y una cucharada sopera con sal gruesa.
 Colocar el buey de mar con las patas hacia arriba , tiene que quedar bien cubierto de agua.

Dejar que hierva durante 13 minutos dependiendo del tamaño, si pesan mas de 1 kg. dejar unos 15 minutos. 

 Justo acabe la cocción introducir en un cuenco en abundante agua fria y después dejar escurrir hasta que podamos manipularlo.

Para desmenuzar el buey de mar, colocar el caparazón hacia abajo y quitar la parte ovalada, no tiene carne y no sirve para nada, con un cuchillo o simplemente tirando con la mano, se suelta facilmente , la podéis tirar.

Ahora quitar las patas una a una y reservar.

Ahora vamos a abrir el caparazón que seguirá hacia abajo,

 para separar la carcasa de la cabeza,tirar desde atrás puedes utilizar un cuchillo de puntilla, y tirar hasta que se abra el caparazón, que contiene toda la carne y corales que vamos a utilizar para el relleno.

Ahí ya tenéis que usar vuestros dedos bien limpios e ir sacando toda esa carne, hay unas membranas que tenemos que quitar y tirar , rascar bien todo el caparazón a fin de sacar toda la carne posible.

Las patas  y resto reservadas lo vamos partiendo y sacando toda su carne interior, podemos usar unas pinzas de marisco y con una puntilla ir sacando toda la carne posible, siempre quitando las telillas o cáscara que nos vayamos encontrando.

Limpiar bien el caparazón ya que nos servirá para rellenar y servir el txangurro.

Hacer un sofrito con una cebolla mediana , perejil y dos ajos , cortado en dados pequeños.

Sofreír en aceite de oliva virgen extra hasta pochar la cebolla.

Añadir un tomate mediano, cortado bien pequeño, mezclar bien y cuando esté bien cocinado, añadir un copita de brandy y la carne del buey de mar.

Dejar que evapore el alcohol del brandy, rectificar de sal y pimienta.

Precalentar el horno función grill a 180º

 En una fuente para horno preparar una cama de sal gruesa, colocar el caparazón del buey de mar , bien limpio.

Rellenar con la mezcla hecha y espolvorear de pan rallado, rociar con un chorrito de Aove

Introducir al horno unos 10 minutos hasta que esté dorado y sacar inmediatamente.

Servir bien caliente.