Vasitos de calabacín rellenos de setas Maitake y carne

Hoy os traigo el plato que presenté en el Showcooking realizado el pasado 1 de Marzo.

 Fué una gran experiencia compartir cocina con algunas de mis amig@s bloguer@s menorquin@s, donde descubrimos el mundo de las setas de la mano de @Bolets de Menorca.

 Agradecer el poder colaborar con ellos y desde aquí os invito a que realicéis alguna visita a sus geniales instalaciones donde os explicarán con todo detalle el trabajo que realizan y conoceréis la gran variedad de setas que producen.

Lo prometido es deuda,  así que aquí os dejo la receta:

Vasitos de calabacín rellenos de setas Maitake

INGREDIENTES 4 personas:

  2  Calabacines largos

        1 Cebolla

     ½ pimiento verde
   Ajo y perejil
 pan rallado
 un par cucharadas salsa tomate
 Aceite oliva,sal, pimienta

      300 gr. Carne picada (mitad cerdo y ternera)

    150 gr. Setas maitake 

Cortar los calabacines en rodajas de 5 cm

Hervir 15 minutos en agua con sal/escurrir

Cuando estén fríos, vaciar la pulpa y reservar

Pochar la cebolla y pimiento en aceite de oliva,

 añadir un par cucharadas de tomate,

Incorporar la carne picada y sazonar.

Dejar 15 minutos al fuego y añadir la pulpa de los calabacines, comprobar de sal

Precalentar el horno a 180º

Pasamos por una sartén las setas maitake laminadas con ajo y perejil, unos 3 minutos.

Añadirlos a la mezcla de carne picada y rellenar los vasitos de calabacín

Espolvorear de pan rallado y salpimentar

 al horno unos 15 minutos.

Receta de : Menjatorum.blogspot.com

@paqui_bagur

Una muestra de los platos realizados: