ALMEJAS A LA MARINERA

Una receta que siempre es un éxito asegurado son estas almejas a la marinera.

Las almejas tienen que ser frescas , primero las tenemos que limpiar bien ya que pueden contener alguna arenilla en su interior y llevarnos una sorpresa a la hora de ponerlas en la boca.

Para ello, primero las paso por agua fría y las pongo en un bol grande, con dos puñados de sal y las vuelvo a cubrir de agua .

Si veis alguna rota o desconchada , la retirais.

Dejar una hora y veréis como van soltando arenilla o alguna impureza.

Para la receta vamos a necesitar:

500 gr. de almejas

1 Cebolla grande

2 ajos

perejil picado

sal

pimienta

aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

1 hoja de laurel

Picar la cebolla y los ajos, pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y un pelin de sal.

Añadir una cucharada de harina y remover hasta que se disuelva.

Salpimentar y añadir la hoja de laurel.

Echar el vasito de vino blanco y dar un hervor hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar las almejas limpias y cocinar hasta que se abran.

Remover la cazuela para que se integren bien la salsa con el caldo que ha soltado las almejas y dejar tapada unos minutos.

Servir caliente y espolvorear de perejil picado.

¡¡Buen provecho!!

CREMA DE CALABACÍN

Ahora que estamos recolectando gran cantidad de calabacínes de nuestro huerto, os traigo una crema muy rica ,que podéis tomar fría o caliente, en cualquier época del año.

INGREDIENTES:

1 patata grande

1 cebolla

4 calabacínes

sal 

aceite de oliva

perejil 

pastilla de caldo

100 ml.nata para cocinar

Cortar las verduras y poner en una cazuela con aceite de oliva y rehogar a fuego lento ,entre unos 5 a 10 minutos.

El calabacín lo podéis poner sin quitar la piel,ya que ahí se concentran la mayor parte de sus propiedades, y le dará el color más verdoso.

Una vez rehogadas las verduras cubrimos de agua, añadimos la pastilla de verduras y una cucharada de sal.

Dejamos cocer a fuego medio, unos 20 a 25 minutos.

incorporar la nata y el perejil,hervir unos minutos y dejar reposar, hasta que enfríe un poco.

Pasar por la batidora hasta que quede una crema.

En Thermomix:

Poner 30 gr. aceite de oliva en el vaso 5 min. varoma vel.1

Añadir los calabacines y cebolla cortadas, vel.2 varoma 10 min.

Incorporar la patata cortada, perejil y cubrir de agua,desmenuzar la pastilla de verduras 

a velocidad cuchara 20minutos.

Añadir la nata vel. 5-10 2 minutos.

Al servir, espolvorear de perejil y un chorrito de aceite de oliva.

Podéis acompañar de infinidad de alimentos que hacen mucho más apetitosa la crema:

picatostes, sésamo tostado, queso rallado o espolvoreado,huevo duro picado, crujientes de bacon o jamón,pipas tostadas, crudités de verduras,.....