mejillones a la menorquina

Buenas tardes, vamos a preparar una cenita rica ya que llega el viernes y vamos a aprovechar todo lo bueno que nos brinde la vida, aunque el pesimismo reine y nos ataque por todos los lados debido a la situación actual, vamos a salir de esta de una manera u otra y para ello tendremos que seguir disfrutando de lo que podamos hacer, en mi caso seguir cocinando.... y como no, comiendo....

El mejillón es un molusco bivalvo, con un alto contenido en ácidos grasos omega 3 y contiene un gran cantidad de vitaminas y minerales, fósforo, zinc, yodo, manganeso y un alto contenido en hierro, que ayuda a combatir la anemia y la falta de energía.

  Hoy preparemos una receta con mejillones y verduras que resulta fantástica como aperitivo, vamos ,que se devoran directamente de la valva del mejillón sin necesidad de cuchara ni tenedor. 

Ahí van mis mejillones a la menorquina.

INGREDIENTES:

1 KG. MEJILLONES DE ROCA DE MAHON

1 CEBOLLA BLANCA DULCE

1 PIMIENTO VERDE

1 VASITO DE SALSA TOMATE CASERO

4 AJOS

PEREJIL

PIMENTON

PAN RALLADO

SAL

1 CUCHARADITA DE AZÚCAR

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA NEGRA

LAUREL

Primero limpiar las valvas de los mejillones de impurezas y poner en una olla, con una par de ajos y una hoja de laurel, tapar y dejar hervir hasta que estén abiertos unos 5 minutos y retirar del fuego, guardar una tacita de caldo. Dejar enfriar.

A parte cortar a dados, la cebolla , el pimiento y dos ajos, y hacer un sofrito en una cazuela o paella, a fuego lento con aceite de oliva, salpimentar.

Mientras abrir los mejillones quitando la parte vacía y colocar todos los mejillones en una bandeja de horno.

Añadir la salsa de tomate a la cazuela del sofrito,  un poco de caldo de hervir los mejillones, perejil picado y  cucharada de pan rallado, una pizca de azúcar y pimentón. Dejarlo cocer, hasta que esté bien hecho y ligado como una salsa.

Precalentar el horno a 180º

Con una cuchara rellenar los mejillones con la salsa hecha, espolvorear de pan rallado y perejil picado, echar un chorrito de aceite de oliva 1º.

Introducir en el horno a 180º durante 15 minutos y listo. ..

A por el pan para rebañar las valvas de los mejillones  y una botellita de vino blanco para brindar.

¡¡Salud y feliz fin de semana!!