PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

 Una cena rápida y sencilla, preparada con producto km.0,  huevos de nuestras gallinas y verduras del huerto,

estamos todavía en época de pimientos y tenemos patatas de la última recogida, así que usamos producto ecológico 100 %.

  INGREDIENTES:

  3 PIMIENTOS ROJOS italiano

  3 PIMIENTOS VERDES italiano

  4 PATATAS

  4 HUEVOS MEDIANOS

  1/2 CEBOLLA BLANCA

  ACEITE

  SAL

Primero corta la patata para la tortilla y la cebolla en juliana, 

calentar abundante aceite en una paella y freír

a parte batir los huevos en un bol grande 

cuando las patatas y la cebolla estén casi pochadas, sacar y escurrir

salar y mezclar con los huevos en el bol

limpiar los pimientos, cortar el tallo y quitar las semillas

 Rellenar con la mezcla de tortilla los pimientos , poner la paella al fuego con abundante aceite e ir dorando los pimientos rellenos, 

dando vueltas por ambos lados, con cuidado que no salga la tortilla del interior.

En una bandeja colocar papel de cocina y colocar los pimientos rellenos para que absorba el exceso de aceite. Servir tibios, están de vicio....