TRUFAS VEGANAS

 

 

Hoy preparamos un postre muy sencillo, super saludable y lo mejor , sin una pizca de azúcar, con unos pocos ingredientes, que puedes adaptar a los que tengas por casa .

Para endulzar usaremos aceite de coco, que no altera el nivel de glucosa en sangre y simplemente aporta energía.

Así que vamos a por estas trufas de boniato y chocolate.

INGREDIENTES:

350 GR. BONIATO ASADO

200 GR. CHOCOLATE NEGRO 70% CACAO

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO

CACAO EN POLVO

ALMENDRAS PICADAS

Asar boniatos al horno durante unos 45 minutos.

Pelar y reservar 350 gr de pulpa .

Fundir el chocolate a baño maría o microondas, con dos cucharadas de aceite de coco. 

Mezclar el chocolate y el boniato hasta conseguir una masa bien integrada.

Dejar reposar en el frigorífico durante media hora.

   Podemos formar las trufas con dos cucharas pequeñas si no os queréis ensuciar, o bien con las manos bien limpias, untadas con aceite de coco,formamos unas bolitas.

 Rebozar las trufas, con almendras tostadas picadas y otras con cacao en polvo, 

Dejar en la nevera hasta la hora de comer y si os sobran podéis guardarlos unos días en tuper hermético aguantan perfectamente.

Tarta de manzana

Una tarta de manzana siempre es un postre apetecible, en esta ocasión he añadido manzanas trituradas a la masa de esta tarta y he de decir que el resultado es super sabroso y agradable al paladar...

Asi que aqui os dejo los ingredientes:

4 manzanas tipo reineta

2 huevos

100 gr. azúcar moreno

180 gr. harina blanca

180 g. leche

1/2 sobre levadura química

mantequilla para engrasar el molde

mermelada de albaricoque 

Pelar las manzanas, cortar dos a gajos y dos, a dados pequeños

Precalentar el horno a 180º

En un bol mezclar la harina, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la levadura química y las dos manzanas a dados, hasta conseguir una masa homogénea, también podéis triturar directamente con una batidora.

Untar de mantequilla un molde redondo  y espolvorear de harina.

Verter la mezcla y colocar las dos manzanas cortadas a gajos por encima de la masa en forma circular.

Al horno durante 35 a 40 minutos.

Dejar templar y pintar con mermelada de albaricoque.

 

Pan de plátano y nueces // Banana bread

 

Esta receta de pan de plátano es una buena manera de aprovechar los plátanos cuando están ya muy maduros. 

En los países nórdicos y Estados Unidos,  este pan se toma en el desayuno o merienda acompañado de mermelada o mantequilla.

  Y ya que este año nuestras plataneras nos han vuelto a ofrecer un buen racimo de su fruta, vamos a utilizarlos

ingredientes:

4 plátanos

75 gr mantequilla a temperatura ambiente

50 gr. azúcar blanca

50 gr. azúcar morena

2 huevos

50 gr. nueces

225 gr. harina

1 sobre levadura química

Precalentar el horno a 180º

Primero vamos pelar los plátanos y aplastarlos con un tenedor en un plato.

En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos y los plátanos y por último incorporar la harina con la levadura, hasta conseguir que se integren bien todos los ingredientes.

Trocear las nueces y añadir a la mezcla.

Verter en un molde rectangular tipo flanera alargado, untado con mantequilla y al horno durante 40 minutos.

Dejar enfriar y tomar rebanadas untadas con mantequilla o cualquier tipo de mermelada, confitura, con crema de chocolate ....

 

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

 Una cena rápida y sencilla, preparada con producto km.0,  huevos de nuestras gallinas y verduras del huerto,

estamos todavía en época de pimientos y tenemos patatas de la última recogida, así que usamos producto ecológico 100 %.

  INGREDIENTES:

  3 PIMIENTOS ROJOS italiano

  3 PIMIENTOS VERDES italiano

  4 PATATAS

  4 HUEVOS MEDIANOS

  1/2 CEBOLLA BLANCA

  ACEITE

  SAL

Primero corta la patata para la tortilla y la cebolla en juliana, 

calentar abundante aceite en una paella y freír

a parte batir los huevos en un bol grande 

cuando las patatas y la cebolla estén casi pochadas, sacar y escurrir

salar y mezclar con los huevos en el bol

limpiar los pimientos, cortar el tallo y quitar las semillas

 Rellenar con la mezcla de tortilla los pimientos , poner la paella al fuego con abundante aceite e ir dorando los pimientos rellenos, 

dando vueltas por ambos lados, con cuidado que no salga la tortilla del interior.

En una bandeja colocar papel de cocina y colocar los pimientos rellenos para que absorba el exceso de aceite. Servir tibios, están de vicio....