PULPO CON CEBOLLA/POP AMB CEBA

Hoy os traigo otra receta muy común en la cocina menorquina, el pulpo con cebolla/"pop amb cebes".

INGREDIENTES:

1 kg. Pulpo limpio y fresco

1/2 kg. Cebolla blanca

4 ajos

2 hojas de laurel

pimienta negra

aceite de oliva

agua

sal

Poner una olla al fuego con agua, un buen puñado de sal gruesa y una hoja de laurel.

Cuando hierva , sumergir y sacar el pulpo para asustarlo, hasta 3 veces, para que se encrespe,  esto hará que la carne quede suave y las fibras se rompan.

Cuando hierva de nuevo volver a meter el pulpo en el agua y dejar hervir 20 minutos.

un truco para que quede la carne del pulpo blanda es meter en el agua un  tapón de corcho , según la tradición , para que nos quede mas tierno.

Dejar enfriar el pulpo en el agua, unos quince minutos y escurrir.

A parte cortar la cebolla en juliana, calentar el aceite en una cazuela y pochar junto con los ajos laminados, durante unos 15 minutos., con la cazuela tapada. Salpimentar.

Escurrir el pulpo y cortar en trozos, guardar caldo de hervir los pulpos para añadir a la cazuela.

Añadir el pulpo a la cebolla, incorporar 1 hoja de laurel, y cubrir con caldo del pulpo, i r añadiendo si hace falta.

Dejar cocer unos 15 a 20  minutos y comprobar la cocción.

Dejar tapado y reposar un par de horas.

 

QUICHE DE CALABACÍN, QUESO MAHON Y SOBRASADA

UFFFF, BRUTAL..... NOS HA QUEDADO ESTA QUICHE DE CALABACÍN CON QUESO Y SOBRASADA, HA SIDO ABRIR LA NEVERA Y MIRAR A VER QUE HABÍA PARA PREPARAR UNA QUICHE Y ESTE HA SIDO EL RESULTADO.

 

 EN UNA ENTRADA ANTERIOR YA OS PUSE LA RECETA DE LA MASA DE LA QUICHE, CLICKAD AQUÍ 

OS DEJO EL ENLACE PARA RECORDARLO

PARA EL RELLENO  HE UTILIZADO:

UN CALABACÍN EN RODAJAS

100 GR. CEBOLLA

ACEITE DE OLIVA

SAL

2 HUEVOS

100 GR. LECHE

100 GR. QUESO MAHÓN RALLADO

5 RODAJAS DE SOBRASADA DE MENORCA

PONER ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN Y PRECALENTAR

PICAR LA CEBOLLA Y POCHAR,SALPIMENTAR Y  RESERVAR.

CORTAR EL CALABACÍN A RODAJAS

EN UN BOL BATIR LOS HUEVOS Y LA LECHE

AÑADIR LA CEBOLLA Y EL QUESO RALLADO

SALPIMENTAR Y RESERVAR

 

PRECALENTAR EL HORNO A 200 º

EXTENDER LA MASA EN UN MOLDE REDONDO APTO PARA HORNO

VERTER LA MEZCLA Y COLOCAR LAS RODAJAS DE CALABACÍN

POR ÚLTIMO AÑADIR LOS CINCO TROZOS DE SOBRASADA

ESPOLVOREAR DE QUESO RALLADO Y PIMIENTA

METER AL HORNO UNOS 25 A 30 MINUTOS A 180º HASTA QUE VEÁIS LOS BORDES DE LA MASA DORADITA.

Y LISTO UNA QUICHE EXPRÉS QUE HA SIDO UN VISTO Y NO VISTO,

BUEN PROVECHO!!